november 29.
Tanulságos volt a Nivegy-völgyi eredetvédett borok kóstolója
Kóstolom Csapat
Az ősz utolsó hétvégéjén a szentantalfai Dobosi Birtokközpontban gyűltek össze a Nivegy-völgyi borászok, hogy szűkebb pátriájuk eredetvédett borait bemutassák a borkedvelőknek.
A Balatonfüred-Csopaki borvidéken szinte minden szőlőtermelő foglalkozik olaszrizlinggel, de a helyi borászok a többi balatoni bort kóstolva azt tapasztalták, hogy a termőhelyükön a borok karaktere jobban beazonosítható, a gyümölcsös ízjegyek hasonlósága mellett jól felismerhető a Nivegy-völgyi meszes talajra jellemző ásványosság is. Tavaly vágtak bele az önálló szabályozás kialakításába, mellyel meghatároztak egy olyan önálló karaktert, ami a helyi borokra jellemző, és a szőlőtermesztésre valamint a borászati eljárásokra vonatkozóan kötelezően alkalmazandó. Akik ezeknek megfelelnek, boraikat „Nivegy-völgyi oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor” jelzéssel hozhatják forgalomba, a Nivegy-völgy megnevezést pedig innentől csak azok használhatják, akik ennek az eredetvédelemnek megfelelnek.
A Nivegy-völgy öt falva – Tagyon, Szentantalfa, Szentjakabfa, Óbudavár és Balatoncsicsó –, valamint a szomszédos Zánka borászközösségéből jelenleg tíz pincészet tüntetheti fel a borain az elnevezést:
- Dobosi Pincészet
- Dombi Pince
- Holló Pince
- Kisspince Szentantalfán
- Lídia Borház
- Martinus Birtok
- Szabó és Fia Borpince
- Tagyon Birtok
- Tánczos Pince
- Végh Pince
Szombaton másodszor mutatták be együtt a pincék a boraikat, de mesterkurzus először szerveződött ezzel kapcsolatban. Itt öt Nivegy-völgyi eredetvédett bort öt nemzetközi példával hasonlíthattak össze az érdeklődők.
„Egy adott, viszonylag szűk régió borait kóstolva fontos, hogy egymáshoz hasonlítsuk őket, és kialakuljon a mikrokörnyezet egységes stílusa. A borokat viszont fontos nemzetközi kontextusban is elhelyezni, világviszonylatban is értelmezni. Az összehasonlításnál olyan borokat keressünk, amik hasonló fogyasztói kört céloznak meg, hasonló ételekkel párosítva működnek jól. Most öt neutrális fajtát választottam Európa különböző bortermelő országaiból, amiket egy vakkóstoló keretében a helyi borokkal párban kóstoltunk.” – mondta el Dr Fiáth Attila nemzetközi borakadémikus, aki a mesterkurzust tartotta.
A mesterkurzuson öt helyi bor kapott szerepet, de a délutáni közös borkóstolón a tíz borász közel ötven borát meg lehetett kóstolni, így a borkedvelők teljes képet kaphattak a Nivegyvölgyi borokról, a nap pedig egy borvacsorával zárult a Dobosi Birtokközpontban.
„Nagyon pozitív visszajelzéseket kaptunk az egész napról – mivel az egyes programokra külön-külön is lehetett jegyet váltani, így voltak, akik csak a borvacsorán, vagy csak a borkóstolón vettek részt, de mindenki jól érezte magát a rendezvényen. A mesterkurzus közösségépítő szereppel is bírt, a borászok számára nagyon tanulságos volt a 15 EUR felett megvásárolható külföldi borokkal összekóstolni a saját borainkat. A mostani tapasztalatok birtokában jövőre is szeretnénk megrendezni ezt az eseményt.” – árulta el Dobosi Győző, az eseménynek helyet biztosító Dobosi Birtokközpont vezetője.
A rendezvény a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa támogatásával jött létre.
Sajtóközlemény alapján
Fotó: Szabó Miklós
December 3-án idei utolsó állomásához ér az Etyeki Piknik 12 rendezvénysorozat, az adventi esemény a Decemberi Bor&Bár nevet kapta és az adventi időszak ízeivel, illatával és programjaival várja az érdeklődőket.
December 3-án az etyeki Gasztrosétányon is megkezdik az ünnepvárást. Ebből az alkalomból az Adventhez kapcsolódó finomságokkal készülnek a helyiek és egyedi vidéki bárhangulattal, hiszen a szokásos kóstolók mellett ezúttal többek között forró koktélokkal és forró csokival, rumos teával és punccsal, groggal és fantasztikus „kézből degorzsált” nyerspezsgővel is találkozhatunk majd.
Ilyenkor nem csak a testet, de a lelket is melegíti a Gasztrosétányon gőzölgő forralt bor illata és látványa. De élményt nem csak a zamatokból és látványokból meríthetünk majd, hiszen többek között lesz vezetett pincetúra és sajtkészítő tárlatvezetés is. Tovább emeli majd az ünnepi hangulatot a sötétedésre tervezett, közös énekléssel egybekötött gyertyagyújtás a tábortűznél, amelybe bárki bekapcsolódhat, illetve hasonlóan felemelő élménynek ígérkezik az Etyeki Zeneiskola adventi koncertje.
A szervezők hangsúlyozzák, hogy jövőre is az „Egész évben Etyek” mottójukat fogják követni, amelynek megfelelően az Etyeki Piknik 12 keretein belül havonta jelentkeznek majd tematikus, borkulturális eseményeikkel, a jól ismert etyeki hangulattal.
– PROGRAM és KÍNÁLAT –
12.00 -17.00 óra: Harmonikazene a fűtött téli kertünkben
16:00 óra: Gyertyagyújtás a tábortűznél, közös adventi énekléssel
November utolsó szombatján a Balaton-felvidék ékszerdobozának, a Nivegy-völgynek a boraival és borászaival ismerkedhettek meg a szentantalfai Dobosi Birtokközpontban. A Balaton Északi partjának ez az apró falvakkal tarkított, dimbes-dombos szeglete nem csak a csodás panorámájával, de a boraival is elvarázsolja az ide látogatókat. A Nivegy-völgy öt falva – Tagyon, Szentantalfa, Szentjakabfa, Óbudavár és Balatoncsicsó –, valamint a szomszédos Zánka eredetvédett borai most egy napon, egy helyen mutatkoznak be. Ráadásul azon sem kell gondolkozi, hogy ki vezessen: a programra ingyenes autóbuszjárat indul Veszprémből Szentantalfára, majd este vissza.
A 2020 őszén a szőlőültetvények ölelésében megnyitott Dobosi Birtokközpont borfeldolgozó, borkóstoló helyiség, vendéglátóegység és szálláshely is egyben – de nem szálloda és nem étterem, hanem egy olyan borászat, ahol meg lehet szállni és jókat lehet enni. A lényeg azonban mégiscsak a bor. Ez a hely ad otthont az egész napos boros rendezvénynek, amelynek a programelemei egyenként is kifejezetten izgalmasak.
Délben egy mesterkurzussal indítjuk a programot, ahol Nivegy-völgyi olaszrizlingből készült, eredetvédett hegyborokat és dűlőborokat hasonlítunk össze nemzetközi példákkal, hogy megnézzük, mennyire állják meg helyüket a boraink a külföldiek között. Ebben a kitekintésben Dr Fiáth Attila nemzetközi borakadémikus lesz segítségünkre. A 10 boros kóstolóhoz jól fog esni a két fogásos gourmet ebéd.
15 órakor kezdődik a háromórás sétáló kóstolónk, ahol a Nivegy-völgyi borok teljes spektruma felsorakozik. Tagyon, Szentantalfa, Szentjakabfa, Óbudavár, Balatoncsicsó és Zánka tizenhárom borásza (Brazsil Cseppek Borház, Cseh Családi Pince, Dobosi Birtokközpont, Dombi Pince, Gergely Borház, Holló Pince, Horváth Pince, Kisspince Szentantalfán, Lídia Borház, Szabó és Fia Borpince, Tagyon Birtok, Tánczos Pince, Végh Pince) személyesen hozza el a borait. Melléjük helyi sajtkészítők termékeit csipegethetjük, és a nap végére már csak az ábrándozás marad: de jó lehet a Nivegy-völgyben élni, ahol ilyen csodák készülnek!
Az est zárásaként egy hamisítatlan Dobosi borvacsorával várjuk vendégeinket. A négy fogásos ételsort kifejezetten erre az alkalomra készíti Klaus Deutschmann, a Dobosi Birtokközpont séfje, aki korábban több Michelin csillagos étteremben is dolgozott, manapság pedig a Balaton környéki gasztronómia egyik legfelkészültebb szakembere. Az ételek mellé a házigazda, Dobosi Győző kínálja a pincészet legkiválóbb olaszrizlingjeit.
Kedvet kaptatok egy egész napos gasztronómiai élményhez, vagy akár csak a borkóstolóhoz? Ezúttal igazán egyszerű lesz csatlakozni, hiszen a programra ingyenes autóbusz indul 11.15-kor és 14.15-kor Veszprémből Szentantalfára, 18.00-kor és 20.30-kor pedig vissza.
„A rendezvény célja, hogy a Veszprémben és vonzáskörzetében élőknek is elérhetővé tegyük az itt tartott programokat. Sokan épp azért nem keresik fel a környezetükben megtartott, de az otthonuktól kicsit messzebb eső boros rendezvényeket, mert azokat tömegközlekedéssel megközelíteni körülményes, a borfogyasztás miatt az autót nem preferálják, szállást viszont mégsem foglalnak, hiszen nem laknak messze. A mesterkurzussal és gasztronómiai programokkal tarkított, de a borokat a középpontba helyező napra ezért Veszprémből ingyenes buszjáratot indítunk.
Sok jó ötlet felmerül a borászokban év közben, amiket önerőből nem tudnak megvalósítani. A Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa program segítségével viszont lehetőség van ezek életre hívására. Ezek a rendezvények segítenek a régió identitásának a kialakításában, és ez üzenet a helyi lakosoknak és az ide látogató turistáknak is.” – mondta Dobosi Győző.
A rendezvény Facebook eseménye: https://bit.ly/nivegy-volgyi-kostolo
Jegyvásárlási lehetőség: https://bit.ly/bortura_jegyvasarlas
A rendezvény a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa támogatásával jött létre.
Akik november 26-án nem érnek rá, de kíváncsiak a Nivegy-völgyi borokra, azoknak ajánljuk a Kóbor Bortúrákat. Egy völgy – négy borászat – egy étterem – végtelen élmény... A Balaton-felvidék ékszerdobozában 2013 óta hetente szervezünk az idelátogatóknak boros élménytúrát. A Dobosi Birtokközpont, a Holló Pince, a Kisspince és a Lídia Borház borai, valamint Zsóka fogadója házias ételei igazi kulináris kalandozásra hívja az idelátogatókat, akik a helyszínek között közlekedő bortaxinak köszönhetően a felejthetetlen panorámában is gyönyörködhetnek.
Kóbor bortúra Facebook esemény: https://bit.ly/kobor-bortura
Idén még két alkalommal, november 18-án és december 2-án még egyszerűbb részt venni a Kóbor bortúrán, hiszen a Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa program keretében Veszprémből díjmentes transzferjárat indul a Nivegy-völgybe. Ne hagyjátok ki a lehetőséget!
Szöveg: Szabó Hajnalka
Fotók: Dobosi Birtokközpont
„Aki Márton napján ludat nem eszik, ehetik az bármit, mégis éhezik. Aki Márton napján újbort nem iszik, az egész évben szomjazik.”
Nem vennénk a lelkünkre, ha miattunk éheznél és szomjaznál egész évben, ezért november 12-én, 10.00 órától ínycsiklandó libakülönlegességekkel és újborral várunk Etyeken!
November 12-én a Libadalomra nem csupán a pincesoron való séta miatt érdemes kényelmes cipővel készülni, hanem a méltán híres, rendkívül jó hangulatú Libafutam okán is. Etyeken már nagyon készülnek a találkozóra tollas barátainkkal és palackokat, kóstolópoharakat és fakanalakat is elővették, hogy fantasztikus őszi ízekkel és illatokkal, valamint musttal ó- és újborral, tüzes és forró italokkal töltsék meg a vendégváróhelyeket.
Az etyeki vendégvárók mindig is tiszteletben tartották a Márton-napi hagyományokat és mindegy, hogy hiszünk-e benne vagy sem, a babonának sem kívánnak esélyt adni, ezért készülnek számos ínycsiklandó libás étellel és újborral is. Tulajdonképpen túl is teljesítik a néphagyomány követelményeit, mert az étel és ital mellett különleges programmal, élménnyel is várják a vendégeket évről-évre: idén is megrendezik ugyanis a méltán híres libafutamot, a szőlősorok között tartott terelőversenyt. Lúdas Matyi szellemi örököseinek nevezését a helyszínen várják, ezért érdemes időben elindulni, nehogy lemaradjunk erről a kedves kalandról.
A szüret után már az újbort is meg lehet majd kóstolni több helyen, sőt lesz premier előtti pezsgőkóstoló is. Az őszi időszakban már bizony jól esik a forralt bor vagy valamilyen igazán tüzes ital, de forró sütőtökkrémlevessel is átmelegíthetjük majd magunkat. Az ételkínálat a mennyei libasülttől a tökös-mákos házi rétesig terjed, tehát biztosan senki nem fog sem éhezni, sem szomjazni a Libadalmon, pláne nem az egész jövő évben!
A Libadalom után az évet majd december 3-án a Decemberi Bor&Bár-ral zárjuk. No, de előtte böngésszük végig az októberi kínálatot!
– PROGRAM és KÍNÁLAT –
“Mr. Kóstolom maradt veretlen!”
Humayer Dávid – játékmester beszámolója (a teljes borsort lent olvashatják)
Új szintre lépett a Borpárbaj. Mostantól bárhol az országban lehet Borpárbajt szervezni, csak infrastruktúra és pénz kérdése. Ennek az információnak a bejelentése alkalmából, és mert jó Borpárbajozni, két eddig veretlen Párbajozó csapott össze.
Mr. Furmint, azaz Kézdy Dani a Borpárbaj 1. évadát nyerte meg, ezt soha senki nem veheti el majd tőle, hogy ő nyerte a világtörténelem első bajnokságát (és egyébként első meccsét is Mr. Szommcsi ellen).
Mr. Kóstolom pedig 3 különálló special edition Borpárbajt nyert meg. Mondhatni ez egyelőre az ő pályája.
(Rajtuk kívül még a 2. évad győztese veretlen: A Szikla (Szilágyi Laci)).
Mr. Furmint és Mr. Kóstolom jól ismerik egymást, sok párbajt láttak már testközelből, szóval tudják, hogy megy ez... Nézzük, hogyan szelektálták és használták fel az információkat, amiket az évek során gyűjtöttek.
Hétköznapi Fehér (1 pont)
A balatoni gyökerekkel rendelkező Mr. Kóstolom egy 2020-as füredi rajnai rizlinngel kezdett (Villa Gyetvai). A másik sarokban Mr. Furmint jóbarátját, Szilágyi Lacit, és az ő borát, a 2021-es Furmint-Hárs házasítását hívta segítségül. Dani jól tette, hogy a Sziklát megelevenítette, mivel 16-12-re szorosan, de behúzta az 1. kört.
Két jó bor, két személyes történet, két szaktekintély. Megyünk tovább!
Állás – Mr. Kóstolom 0:1 Mr. Furmint
Nagy Fehér (1 pont)
Ezt a kört nagyon vártam, mert két teljesen más stílusú fehérbor találkozott. Ez a nézők között is érzelmeket váltott ki, mert hogyan szavazzanak, ha mindkét bor ízlik, de teljesen más stílust képviselnek??!!! “Hát ez a ti döntésetek.” “Melyikből innál még 1 pohárral?” “Melyiknek adnál több pontot?” “Melyik vált ki több pozitív érzelmet belőled?” Néhány kérdés, ami segíthet a szavazásban. Mr. Kóstolom egy 2021-es új-zélandi Sauvignon Blanc-t (Tohu), míg Mr. Furmint a Somlói Apátság Pincészet 2020-as Juhfarkját vonultatta fel. Mindkét bor nagyszerű a kategóriájában, de 18:10-re az óceániai diadalmaskodott. Egyenlít a “házigazda”. :)
Állás – Mr. Kóstolom 1:1 Mr. Furmint
Hétköznapi Vörös (1 pont)
Fú gyerekek. Nagyon sajnálom. Hibáztam. Egy fennmaradt kapszula levágása miatt átugrottam egy kategóriát, de mivel kivételesen nem csak én csomagoltam a borokat, ezért a hétköznapi vörösek a nagy vörösökkel keveredtek. Nem figyeltem.
Ekkora hibát még sosem követtem el a Borpárbaj történelmében. Szerencsére volt annyi bor, hogy ezt a hibát tudtuk időben orvosolni. Az én felelősségem. Tanultunk az esetből. Ennyit a szakmai vétkeimről.
Nézzük a lényeget. Mr. Kóstolom: 2020-as bio villányi házasítás Malatinszky Novum. Mr. Furmint: 2020-as mátrai házasítás Centurio. 20:8-ra nyert Mr. Furmint, és ezzel megfordította a meccset.
Állás – Mr. Kóstolom 1:2 Mr. Furmint
Nagy Vörös (1 pont)
Lenyugodtak a kedélyek. Mr. Kóstolom megint új kontinensre vitt minket. A Borpárbaj történelem első kanadai bora érkezett egy különleges szőlőfajtával: Baco Noir 2018-ból.
A különlegesség ellen Mr. Furmint Tokaj, Somló, Mátra után egy egri borral színesítette a csapatát. Kékfrankos-Syrah házasítás, Bukolyi Marcell Steinhauser névre keresztelt borával. A kanadai 18:10-re nyert, így az est folyamán másodszor győzött külföldi bor a magyar ellenében. Mr. Kóstolom egyenlített, így a végső döntés a Jolly-ra maradt.
Állás – Mr. Kóstolom 2:2 Mr. Furmint
Jolly (2 pont)
Összeszámoltam közben az össz szavazatokat, hogy ki győzne, ha a Jolly körben döntetlen alakulna ki. Ez 56-56 lenne, ami azt jelentené, hogy döntetlen alakulna ki a Jolly körben, és akkor minden döntetlen lenne, és erre még nem találtam ki szabályt, hogy ilyenkor mi döntsön. Egyébként ezen sorok írása közben rájöttem. Ilyenkor az fog dönteni, hogy a “Nagy” kategóriákat ki nyerte, és mennyivel.
Szóval Jolly. Tokaj-hegyalja mindkét versenyzőnél. Mr. Kóstolom egy 2017-es sárospataki 5 puttonyos aszút (Pajzos), míg Mr. Furmint egy 2019-es tolcsvai késői szüretet (Oremus) hozott. Az aszú édesebb volt, a késői szüret frissebb, lendületesebb.
A végeredmény pediiiiiig: 18:10 az aszúnak! Ezzel kiderült, hogy Mr. Kóstolom tartja meg a veretlen jelzőt!
Végeredmény – Mr. Kóstolom 4:2 Mr. Furmint
Botrányos játékvezetés, szoros párharcok, bekiabálások, zúgolódások, reklamálások. Minden, ami egy Borpárbajhoz kell(?).
Mr. Kóstolom nem Master of Wine, nincs Master Sommelier diplomája sem, borszakértőnek is kevesen hívják őt az országban, de egy biztos: 4 Borpárbajból 4-et megnyert. Ezt senki nem mondhatja el magáról az egész világon.
Mr. Furmint 4 magyar borvidékról hozott borokat, bemutatta azt, hogy ő miben hisz. Nem “fan service” borokat hozott, hanem karaktereket, természetes anyagokból készült magyar ékszereket. Ez most nem volt elég.
1 kérdés maradt: Ki fogja Mr. Kóstolomot végre jól elverni??
Köszönöm a vendégeknek és Mr. Furmintnak, hogy eljöttek! Mr. Kóstolom amúgy is otthon volt.
Találkozunk legközelebb!
Kövessétek figyelemmel a Borbár eseményeit itt:
https://kostolomborbar.hu/borbar-rendezvenyek/
Házhoz megy a borpárbaj:
https://www.instagram.com/borparbaj/
https://www.facebook.com/borparbaj
Kostolomborbar:
https://www.facebook.com/kostolom.borbar
A Pajzos Tokaj borászat közel 30 éve készíti a tokaji borvidék ikonikus borait. Sikeres működésüket bizonyítja a néhány héttel ezelőtt elnyert „Magyarország legeredményesebb borászata” cím is. A kitüntetés elnyerésében nagy szerepe volt Laurent Comas birtokigazgatónak, aki úgy döntött, a csúcson hagyja abba.
A Dél-Franciaországból származó Laurent Comas 2014. január elsején került a Pajzos Tokaj élére. Vezetése alatt a borászat továbbnövelte exporttevékenységét, ismét részesedést szerzett a belföldi piacon, továbbá megújította márkájának arculatát, marketing-, és értékesítési stratégiáját. Az elmúlt 8 év alatt a borászat hatalmas fejlődésen ment keresztül, amit a 2022-es Országos Borversenyen (OBV) elnyert 3 nagyarany és 2 arany érem is jól tükröz.
„Köszönöm minden munkatársamnak, akivel együtt dolgozhattam az elmúlt közel 9 évben, azt az alázatos kitartó és következetes munkát, ami nélkül nem értük volna el ezeket az elismeréseket. A fogyasztóknak dolgozunk, de nagyon fontos jó visszajelzéseket kapni a szakmától arról, hogy jó az irány és jó úton haladunk. Úgy vélem, hogy a három kulcs a sikerhez: a marketingstratégia, a terroir adta lehetőségek és a csapat szakértelme.”
A díj elnyerésével azonban a Pajzos Tokaj Laurent Comas által vezetett szakasza lezárul és 2022. november 1-jétől Kolozsváry-Kiss Árpád veszi át Tokaj egyik legnagyobb területű borászatának a vezetését.
Kolozsváry-Kiss Árpád közgazdász végzettségét Budapesten szerezte, majd nemzetközi és hazai nagyvállalatoknál (Coca-Cola, Sun Microsystems, IBM) dolgozott vezetőként kereskedelmi, marketing és üzletfejlesztési területen. Több, mint egy évtizedes multinacionális cégeknél megszerzett szakmai tapasztalattal 2006-tól saját tanácsadó céget hozott létre városfejlesztési és ingatlanfejlesztési profillal. Több hazai térség és település fejlesztési stratégiájának kidolgozásában, illetve nemzetközi projektek menedzsmentjében vett részt. 2011-ben egy évet Olaszországban töltött, ahol lombardiai (Franciacorta, Valcalepio, Valtellina) borászatok és borvidékek fejlesztési és üzleti stratégiáját tanulmányozta. Az így megszerzett tapasztalatát a későbbiekben több magyar borvidéki fejlesztésben tanácsadóként kamatoztatta. 2013-tól kiemelten a Tokaji borvidék fejlesztésével foglalkozott, a Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács munkaszervezetének ügyvezetőjeként vezetésével jött létre a térség fejlesztési stratégiája és Világörökségi rendezési terv véglegesítésében is jelentős érdemei voltak. 2017 óta üzletfejlesztési és menedzsment tapasztalatait az Egyesült Államok piacán tevékenykedő családi építőipari vállalkozásban kamatoztatja. Emellett továbbra is elkötelezett a hazai borkultúra fejlesztése és természeti értékek megóvása iránt. E területen aktív társadalmi tevékenységet is végez, többek között a Balaton Világörökségéért Alapítvány kuratóriumi tagjaként.
54 éves, három gyermek édesapja, felesége gyermekorvos és nemzetközi borakadémikus.
Árpád szeptember elsejétől a Pajzos csapatának részét képzi, így az utóbbi két hónapot, Laurent mellett töltötte.
„Elődöm, Laurent Comas az ország egyik legjobb, legeredményesebb borászatának alapjait rakta le. Az általa vezetett csapat tudása és elkötelezettsége biztosíték arra, hogy a Pajzos Tokaj méltón képviselje a borvidéket és Magyarországot itthon és a nagyvilágban. Szeretnék a cég eredményes vezetésén túlmenően a helyi közösség életében is aktívan részt venni. Fő célom, hogy mind itthon, mind a nemzetközi köztudatban a Pajzos Tokaj márkanév egyet jelentsen a magas minőséggel és egy elismert borvidékkel.” – nyilatkozta Árpád.
További információ:
Lesovics-Lossó Barbara
Marketing Manager
Pajzos Zrt.
Tel: 06 70 604 6801
E-mail: barbara.lesovics@pajzos-megyer.com
A Pajzos Zrt-ről:
Az 1992-ben alapított Pajzos Zrt. a Tokaji Borvidék egyik legnagyobb, 107 hektáros termőterületű borászata.
Évente közel 300.000 palack bort készítenek a Bodrogolasziban található Pajzos- és sárospataki Megyer dűlőjük terméséből. Szőlőterületükön a Tokaji Borvidék legkedveltebb és legismertebb szőlőfajtái mellett (Furmint, Hárslevelű) még Chardonnay-val dolgoznak.
Termékeik között a Pezsgő, a Furmint és a Hárslevelű reduktív és hordós érlelésű fajtaborok mellett, a prémium minőségű Tokaji Borkülönlegességek kapnak főszerepet. Értékesítésük 75%-a külföldre történik, amelynek köszönhetően jelenleg szinte a világ összes országában megtalálhatók a Pajzos Tokaj borai.
Céljuk a magyar bor, azon belül is a Tokaji borvidék elismertségének, népszerűségének növelése mind a hazai, mind a nemzetközi piacon.
2022-ben a Pajzos Tokaj borászata nyerte el a „Magyarország Legeredményesebb Borászata” címet.
Ősszel, a szüreti időszak végén nem csupán a gasztrosétány színei miatt érdemes a dűlők közé látogatni; kóstoljuk meg a mustot és az óbort, falatozzunk az ősz ízeiből, a sütőtök-, erdei gomba- és paszternákkrémlevestől, a kacsamájon keresztül a tökös-mákos rétesig; vegyünk részt a szervezett kóstolókon vagy tekintsük meg a művészekkel együtt az erre az alkalomra, október 22-én Etyekre költöző festészeti tárlatot!
Csodás színekbe kezd öltözni a Gasztrosétány is Etyeken és ennél szebb környezetet nehezen lehet elképzelni egy olyan kellemes borozáshoz, amelyet az október 22-én megrendezendő Dűlőbisztró kínál. Persze nem csupán bort, friss mustot vagy pálinkákat lehet majd kóstolni, megtalálható lesz még számos egyéb ital is és igazi őszi ételek is a sütőtökkrémlevestől kezdve, az erdei gomba- és paszternákkrémlevesen keresztül, a sült kacsamájig és húszféle rétesig. A Sörterasz igazi Októberfeszt hangulatot ígér többek között 12-féle sörrel, grillkolbásszal, bajor obadzával és még számos autentikus finomsággal.
Persze nem maradnak el a gasztronómia mellől a kulturális programok sem: több helyen hangulatos zene vár bennünket és a tárlatvezetések, pincetúrák és kürtőskalács workshop mellett rendhagyó, lelket gyönyörködtető tárlatot is látogathatunk, ahol Boda Balázs és Oláh Kati festőművészekkel személyesen is találkozhatunk, koccinthatunk, sőt konzultálhatunk velük a munkájukról.
A Dűlőbisztró után hamarosan jön sokak nagy kedvence a Libadalom! Keressük elő a kényelmesebb cipőnket, a kedves lúdtollakat simogató kedvünket, mert november 12-én libás mulatság lesz! Az évet pedig majd december 3-án a Decemberi Bor&Bár-ral zárjuk. No, de előtte böngésszük végig az októberi kínálatot!
– PROGRAM és KÍNÁLAT –
Határon innen
Őszi harmóniák (LISZT- ÉS LAKTÓZMENTES)
Indián nyár (VEGA)
Gasztronómiai kínálat:
El-Dűlő Bisztró:
A Tokaj-Hegyalja Egyetem egyik fontos célkitűzése a nemzetközileg is egyedi szőlész-borász képzés megalapozása. Ehhez a neves hazai szakemberek felvonultatása mellett elengedhetetlen a kutatások (a Tokaji Borvidék Szőlészeti és Borászati Kutatóintézettel) és a külföldi szaktekintélyek bevonása is. Ebben a szellemben szervezi meg az egyetem november 13. és 16. között a Tokaj Wine Congress-t (TWC) Sárospatakon, a világörökségi tokaji borvidéki környezetben.
A fenntarthatóságé a jövő
Mára egyértelművé vált, hogy a fenntartható megoldások nélkül elképzelhetetlen az agrárium jövője. Klímaváltozás sújtja a termőhelyeket (bármilyen kiválóak is azok), gazdasági válságok nehezítik a piacokat (akármilyen erős is egy márka), járványok adják fel a leckét a turisztikai desztinációknak, hogy csak párat említsünk az aktuális kihívások közül. Hogyan hat mindez a fajtaválasztékra, művelésmódokra, a bormarketingre vagy éppen a piacszervezésre?
A TWC ezeket a kérdéseket szőlészeti, borászati, borpiaci és turizmus-vendéglátási tematikájú szekciókban járja körül, hiánypótló alapossággal; egyúttal a megoldásokat is megvitatva a bő három napos kongresszuson.
Az öt tematikus szekciót a THE tanszékvezetői, oktatói vezetik majd, de 110 neves előadó érkezik Sárospatakra 15 országból (pl. Enrico Peterlunger Udinéből, Georgios Kotseridis Athénból, Florian Bauer Dél-Afrikából, Albert Mas, Joan Miquel Canals és Albert Bordons Katalóniából).
Az eseményt a kongresszus két fővédnöke, Prof. Dr. Stumpf István a Tokaj-Hegyalja Egyetemért Alapítvány kuratóriumának elnöke és Dr. Csányi Sándor a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemért Alapítvány kuratóriumának elnöke nyitja meg november 13-án.
Az ágazat minden szereplőjének hasznos
A szőlő- és borágazat dinamikus változásai közepette az első és legfontosabb lépés a közös gondolkodás és tudásmegosztás. Az angol nyelvű szekciókra és az azokat követő kerekasztalokra, workshopokra a Tokaj-Hegyalja Egyetem vár minden érdeklődőt, aki szeretne lépést tartani a szakma mai trendjeivel. A kerekasztal-beszélgetéseken olyan témák kerülnek majd a fókuszba, mint az organikus és biodinamukus szőlőtermesztési megoldások, a borvidéki turizmus fejlesztése vagy az elmúlt években megerősődő pezsgőborok által felvetődő kérdések. Egyúttal kiváló lehetőség ez az eszmecserén túl a szakmaközi kapcsolatépítésre is elismert külföldi és hazai szakemberek társaságában.
A novemberi esemény fő helyszíne a Tokaj-Hegyalja Egyetem épülete és A Művelődés Háza Sárospatakon (vagyis a Makovecz tér), de olyan festői helyszíneken is zajlanak majd izgalmas szakmai programok, mint a Rákóczi Szüretelőház Tarcalon, a Gróf Degenfeld Kastélyszálló, a Henye Borászat vagy a Grand Tokaj szegi pincéje.
A teljes program és a regisztráció a https://twcs.hu oldalon érhető el (regisztráció vége: október 15).
Ősszel, a szüreti időszak végén nem csupán a gasztrosétány színei miatt érdemes a dűlők közé látogatni; kóstoljuk meg a mustot és az óbort, falatozzunk az ősz ízeiből, a sütőtök-, erdei gomba- és paszternákkrémlevestől, a kacsamájon keresztül a tökös-mákos rétesig; vegyünk részt a szervezett kóstolókon vagy tekintsük meg a művészekkel együtt az erre az alkalomra, október 22-én Etyekre költöző festészeti tárlatot!
Csodás színekbe kezd öltözni a Gasztrosétány is Etyeken és ennél szebb környezetet nehezen lehet elképzelni egy olyan kellemes borozáshoz, amelyet az október 22-én megrendezendő Dűlőbisztró kínál. Persze nem csupán bort, friss mustot vagy pálinkákat lehet majd kóstolni, megtalálható lesz még számos egyéb ital is és igazi őszi ételek is a sütőtökkrémlevestől kezdve, az erdei gomba- és paszternákkrémlevesen keresztül, a sült kacsamájig és húszféle rétesig. A Sörterasz igazi Októberfeszt hangulatot ígér többek között 12-féle sörrel, grillkolbásszal, bajor obadzával és még számos autentikus finomsággal.
Persze nem maradnak el a gasztronómia mellől a kulturális programok sem: több helyen hangulatos zene vár bennünket és a tárlatvezetések, pincetúrák és kürtőskalács workshop mellett rendhagyó, lelket gyönyörködtető tárlatot is látogathatunk, ahol Boda Balázs és Oláh Kati festőművészekkel személyesen is találkozhatunk, koccinthatunk, sőt konzultálhatunk velük a munkájukról.
A Dűlőbisztró után hamarosan jön sokak nagy kedvence a Libadalom! Keressük elő a kényelmesebb cipőnket, a kedves lúdtollakat simogató kedvünket, mert november 12-én libás mulatság lesz! Az évet pedig majd december 3-án a Decemberi Bor&Bár-ral zárjuk. No, de előtte böngésszük végig az októberi kínálatot!
– PROGRAM és KÍNÁLAT –
Határon innen
Őszi harmóniák (LISZT- ÉS LAKTÓZMENTES)
Indián nyár (VEGA)
Gasztronómiai kínálat:
El-Dűlő Bisztró:
További információk: https://www.etyekipiknik.hu/
