december 11.
.png)
Olaszrizling Szerintünk sokadjára
Kóstolom Borbár
Csopakra lassan sűrűbben látogatunk el mint haza és bizton állíthatjuk, hogy a Jásdi Borteraszon legalább olyan meleg szeretettel fogadják az embert, mintha otthon lennénk. Szívesen tesszük, és amióta így van, azóta nekünk a december a Vörös Balatonnal végződik, az év pedig az Olaszrizling Szerintünkkel veszi kezdetét.
Jásdi István a közgazdászból lett borász nem csak egy romos épületbe invesztált amikor kinézte magának Ranolder veszprémi püspök egykori birtokát. Az épületet kipofozta, a pincét rendbe tette, a szőlőt megvásárolta, telepített, gondozott, bort érlelt. A balatoni vörösborok szószólójává vált, és mindemellett megteremtette azt a szót is, hogy Csopaki. Köztiszteletben álló borosgazda, serényen munkálkodik azon is, hogy Csopakot felfedezze magának a borturizmus.
A Csopaki etalonná vált, nem másról van itt szó, mint egy hegyborról, azaz ugyanazon helyen megtermelt Olaszrizlingből előállított magas minőségi borról. István évek óta élharcosa a sokak által nem a méltó helyén kezelt Olaszrizlingnek, amely az elmúlt időszakban már megjárta a maga kálváriáját, de Csopakon mindig és mindenki azon a magas minőségi szinten kezeli, ahová való.
Az Olaszrizling köré épül a rendszerint január végén megrendezésre kerülő Olaszrizling Szerintünk rendezvény, amely 9. éve nyilvános. Zárt körű szakmai kóstolóval kezdődött a Jásdi borteraszon a történet tizenévvel ezelőtt, azonban ahogy teltek az évek egyre többen voltak kiváncsiak arra, mit is tud az Olaszrizling és nem csak a Balaton partján. 25-30 meghívott borász, Eger, Zala, Mór és Somló mellett már a határon túlról is érkeznek vendégek. A helyszín is bővült: a rendezésbe becsatlakozott a Szent Donát Birtok. A színterek között állandó buszjárat oldja meg az ingázást, bár sokan gyalog is belevágnak a téli hidegben. Aki résen van még egy kísérőrendezvényre is tud időben regisztrálni: borvacsorák, borebédek, after lehetőségek övezik a csopaki délutánban megrendezésre kerülő sétálókóstolót.
„Szeretnénk elkerülni azt a veszélyt, amelyik minden boros rendezvényt fenyeget. Nem engedjük elkocsmásodni, meg akarjuk tartani a borászok és a borfogyasztók olyan beszélgetős forumának, amely mindkét oldalnak élménnyel és tanulságokkal szolgál.” Jásdi István
Az Olaszrizling Szerintünk egy sétálókóstoló a szőlőskertek tetején, két impozáns pincészetnél, ahol a névadó szőlőfajta ezer arcával lehet megismerkedni. Vannak, akik 9-jére is visszatérnek, talán mert ők is megtapasztalták már, hogy Csopakon az ember úgy érzi magát, mintha hazajárna.
cikk: Kalmár Borbála
fotó: Bagi Péter
.png)
Bár már egyre kevesebbszer kell különleges alkalom a pezsgőfogyasztáshoz, azért a buborékos ital elsődleges hónapja mégiscsak a december. Ilyenkor gyakrabban pukkan a pezsgősdugó azoknál az asztaloknál is, ahol az az év nagyrészében azért mégiscsak hallgat.
Beszámoltunk már arról több ízben is, hogy a Szabó Edit által vezetett Borsmenta Sajtóklubbnak kéthetente biztosítjuk Borbárunkban a helyszínt, ahol boros érdeklődésű újságírók együtt kóstolunk egy adott tematika köré csoportosított alkoholos nedüket. A legutóbbi kóstolón a magyar pezsgőket vettük górcső alá: tizenkilenc tételt kóstoltunk és értékeltünk, köztük tradícionális pezsgőházak és kézműves kispincék buborékos tételeit is.
A legmagasabb pontszámot kapott tételt rendszerint felvesszük a Borbár borlapjára, így mindenki számára biztosított, hogy az általunk kiválónak ítélt nedüből kortyolhasson.
A pezsgőkóstolón első helyen a Carassia végzett, amelyről talán méltatlanul, Kreinbacher árnyékában kevesebb szó esik vagy legalábbis eddig kevesebb szó esett a hazai boros szaksajtóban. Mi is ez tehát?
A Carassia pezsgészet Kárásztelken, Erdély területén található. Még Gál Tibor fektette le a pezsgőkészítés alapjait a Pannonhalmi Apátsági Pincészet képviseletében, azonban a tényleges készítést már nem élhette meg. A bencések azonban nem hagyták elkótyavetyélni az örökséget, így Dom Perignon nyomdokaiba lépve folytatták ezt a nemes munkát Kárásztelken. A pezsgővilágbajnokságról először ezüst, majd pedig idén aranyéremmel gazdagabban térhettek haza, tulajdonképpen nem is nagyon csodálkozunk, hogy a vakkóstolónkon is első helyen végzett. És hogy mit is tud a Blanc de Blanc? Elegáns, légiesen könnyed, krémes textúra, megkapó buborékok. Maga a tökéletesség, ugyanaz a kifinomultság jellemzi, mint a Pannonhalmáról már jól ismert csendes borokat.
A magyar pezsgőkészítés 2013-ban vált nagykorúvá egy törvénymódosításnak köszönhetően: ekkor nyílt meg a lehetőség kevesebb tétel előállítására, illetve könnyített feltételek miatt tudtak belevágni kisebb pincészetek is. Az előállított palackok pedig évről évre több izgalmat rejtenek magukban: egyre több pincészet vág bele, hogy saját pezsgőt állítson elő. A hazafiasság mellett miért éri meg magyar pezsgőt választani? Mert tényleg pompás tételekre bukkanhatunk, ár-érték arányban pedig verhetetlen minőséget tudunk pukkantani.
Nemcsak karácsonykor, vagy szilveszterkor, hanem akár szürkének tetsző hétköznapi estéken is, merjünk tehát kisérletezni.
cikk: Kalmár Borbála
kép: Vető Gábor
.png)
December 8-án lezajlott a szokásos Vörös Balaton elnevezésű rendezvény a Jásdi Borteraszon, amelyen az eddigi éveknél is több kiállító, szám szerint 13 borász közel 40 tétellel volt jelen.
A Jásdi István által életre hívott minden évben megrendezésre kerülő Vörös Balaton elnevezésű rendezvény célja, hogy a borászok megmutathassák a nagyközönségnek, hogy a Balaton-parton nemcsak fehérborokat lehet kóstolni. A filoxériavész előtt a magyar tenger déli részén elterülő szőlőültetvényeken 50-50%-ban foglalkoztak kék- és fehérszőlővel, de az északi-part klimatikus adottságai is kedveztek a vörösbor készítésnek. A fehérboros jelzőt a borvidék a rendszerváltás után kapta, bár már ma is egyre nagyobb területen foglalkoznak kékszőlővel.
A hagyományok szerint a szombati nyílt sétálókóstolót egy adott téma köré felépített szakmai est előzi meg, amelyen a másnap kiállító borászok kóstolják egymás sokszor kereskedelmi forgalomban sem kapható tételeit. Az idei téma, amely köré felépült az egész este az Egységes balatoni vörösbor-stílus volt, ennek megfelelően hozták magukkal boraikat a borászok a Jásdi Borteraszra. A szakmai est szigorúan zárt körű, az itt elhangzottak a borászok szakmai tapasztalatcseréjére szolgálnak.
Másnap szombaton közel 40 féle vörösbort tudott megkóstolni a limitált számú közönség a hagyományos sétálókóstoló jellegű rendezvényen. A tételek között zömében olyan fajtaborokkal lehetett ismerkedni, mint Kékfrankos, Merlot, Pinot Noir és Shiraz; csupán néhány pince készült házasítással. Ezek alapján megállapítható, hogy a balatoni terroir leginkább a könnyű, gyümölcsösebb borokban teljesedik ki igazán.
Az évről évre megrendezésre kerülő rendezvényen kóstolható boroknak nem csak a listája bővül, de a vendégek, visszajáró szakmabeliek egységes megítélése szerint a minőség is folyamatosan emelkedik.
A kiállító pincészetek / meghívott borászok teljes listája:
2HA Szőlőbirtok és Pincészet / Török Csaba
Figula Pincészet / Figula Mihály
Garamvári Szőlőbirtok / Baranyai Péter
Guden Kisbirtok / Molnár Szabolcs
Homola Pincészet / Homonna Attila
Jásdi Pince
Káli Kövek Borászat / Szabó Gyula
Kislaki Bormanufaktúra / Légli Géza
Pálffy Pince / Pálffy Gyula
Petrányi Pince és Borterasz / Bakó Ambrus
Szent Donát Birtok / Fejes Olivér (Kovács Tamás igazolt távollétében)
Villa Tolnay Borház / Nagy László, Philip Oser
Von Beőthy Pince / Beőthy János
A cateringről, mint minden évben a Gusto Delicate gondoskodott, a hivatalos after rendezvény pedig a Szomszéd Kertjében került megrendezésre.
A BalatoniKör Gasztro Piknik sorozat harmadik rendezvénye ezúttal Badacsonyba érkezik.
A Gasztrohegy és a Badacsony Nyitva kampánynak köszönhetően egyre többen ismerik meg a legendás tanúhegy megújult szolgáltatásait és új arcát. A pontos helyszín a frissTerasz parkolója, a Kisfaludy út - Római út találkozásánál. Fedett, téli Balatonra panorámás sátorban kínálják a helyi fogásokat, borokat és pálinkákat a BalatoniKör tagok.
Ami várható: BalatoniKör tag éttermek, borászatok, pálinkamester, kézműves árusok, élőzene, gyermek programok, szakmai borkóstoló és természetesen a Mikulás. A Bonvino és a frissTerasz között a helyi Tekergővel, elektromos kisbusszal igény szerint segítik a szervezők a gyalogos közlekedést.
A BalatoniKör Gasztro Piknik rendezvény keretein belül Borkarácsonyfa állítás a 2017.évi hegybor termelőivel.
Az ünnepélyes megnyitó után a Badacsonyi Tekergő szállítja a résztvevőket a Fiáth Attila által vezetett "Hegymenet -borpiramis stílusgyakorlat öt nemzetközi borvidék borain keresztül" mesterkurzusra, mely a Bonvino Hotelben kerül megrendezésre, 14:00 órától.
Hegybor premier: A Gasztro Piknik teljes ideje alatt kóstolhatóak a hegyborok egy külön standon.
A BalatoniKör a régió gasztronómiájának minőségi megújulásáért leginkább elkötelezett vendéglátósok összefogásaként jött létre. Tagjaik között - akik mind az egész éves Balatonért dolgoznak - van helyi étterem, cukrászda, pálinkafőző, borbár, és több borászat is. Az egyesület fő mozgatórugója az összefogásban, közös gondolkodásban rejlik, így jó szívvel ajánlják egymást, sőt mindig szívesen látják a hasonló gondolkodású tagjelölteket is.
Minőség - Hitelesség - Egész éves nyitvatartás - ez a BalatoniKör tagjainak három legfőbb üzenete.
Dátum: 2018.12.08. Szombat 12:00–20:00
Helyszín: Badacsony, frissTersz
Részletes program:
13:00–13:30 Ünnepélyes megnyitó, borkarácsonyfa állítás a 2017. évi egybor termelőkkel.
12:00–20:00 Résztvevő éttermek és borászatok ételeit és borait lehet kóstolni.
14:00–16:00 Hegybor Mesterkurzus borvidékeken át Fiáth Attilával a Bonvinoban.
17:00–20:00 DocPiano zenekar zenél (bárzenei hangulat, vidám ütemek)
Gyerekprogramok:
14:00 Kovács Gábor muzsikus élőzenés és interaktív előadása, hangszerbemutató
14:00–16:00 Fanyűvő játékpark játékait próbálhatják ki a gyerekek.
14.30 Mikulás látogatása, ajándékosztás, fotózkodás.
15:00–15:30 Kovács Gábor muzsikus folytatja zenés műsorát.
Szakmai kóstoló és előadás a Bonvinoban:
Hegybor Mesterkurzus borvidékeken át Fiáth Attilával
A szakmai érdeklődők és borkedvelők számára egy különleges borkóstolóval készülnek a szervezők. A borkóstolóról további részletek itt olvashatók:
Az eseményre csak előzetes regisztrációval lehet jelentkezni, a helyek száma korlátozott!!!
A rendezvényen résztvevő kiállítók listája:
Borászatok:
Laposa Birtok - Badacsony
Istvándy Birtok és Borműhely- Badacsony
Söptei Pincészet és Étterem - Csopak
Dobosi Pincészet és Vendégház - Szentantalfa
Trombitás Borház Tamás Trombitás - Köveskál
Gyukli Pince Balatonfüred - Balatonfüred
Pálffy Pince - Köveskál
Fata Pince - Badacsony
Szeremley Borház - Badacsony
Éttermek:
BL YachtClub & Apartments - Balatonlelle
Kistücsök Étterem - Balatonszemes
Neked Főztem Zánka gasztrokocsma
Tölgyes Kúria - Riza Kikötő Étterem- Szigliget
Gusto13 Bistro & Delicate - Veszprém
Villa Kabala - Szigliget
Kalóz Strandbisztró - Fövenyes
Hotel Bonvino Wine & Spa – Badacsony
Kisfaludy-ház Étterem - Badacsony
frissTerasz - Badacsony
Pálinkafőző nagymesterünk:
Pach Gábor, Fenegyerek pálinka - Zamárdi
Kézműves kiállítók:
Nanett
Zsuzsa Lengyel
Búzalelke
Annamária Csekő
La Vino Vita
Szállás:
Bonvino Hotel Wine & Spa
Neptun Borhotel
Borbarátok Étterem és Panzió
BalatoniKörről nemrég készítettünk egy dokumentumfilmet, ajánljuk figyelmetekbe:
.png)
Hagyományosan minden év Mikulás körüli szombatján rendezi meg Jásdi István a Vörös Balaton elnevezésű eseményét a csopaki pincészetéhez tartozó borteraszán, melyre idén december 8-án kerül sor.
Az immár negyedjére megrendezésre kerülő sétálókóstolón a legjobb balatoni vörösöket tudja megkóstolni az a limitált közönség, aki idejében megváltotta jegyét a rendezvényre. Idén 13 borász mutatja meg pincéjének válogatott vörös szortimentjét, a kiállítók a szokásokhoz híven Jásdi István meghívására érkeznek majd borteraszra.
Az idei évben velük találkozhatnak a vendégek:
Az is megszokottá vált, hogy a rendezvényt megelőző napon a borászok egy szakmai zárt körű est keretében mutatják meg egymásnak azt a vörösborukat, amely leginkább beleillik az adott év tematikájába. Idén, az István által meghatározott téma a következő: Az egységes vörösbor-stílus nyomában.
A IV. Vörös Balaton újdonsága, hogy a borkóstoló nem ér véget a Jásdi Borteraszon, hiszen az idén nyílt csopaki Szomszéd Kertje vacsorával, élő zenével várja a sétálókóstoló végeztével vendégeiket. A Vörös Balaton kapcsán még a szintén csopaki Petrányi Pince és Borterasz készül tematikus borvacsorával, aki pedig nem jut el Csopakra a hétvégén, Budapesten a Kóstolom Borbárban kaphat egy kis ízelítőt a Vörös Balaton hangulatából Légli Géza és természetesen Jásdi István tolmácsolásában.
Facebook események:
.png)
A 2012-ben alapított Cseri Pincészet a Pannonhalmi Borvidék egyik legfiatalabb és egyben legfeltörekvőbb szereplője. A pincészet nem elégszik meg a jól bevált és megszokott irányokkal, úttörők szeretnének lenni a szakmán belül.
2018 szeptemberében jeles fordulóponthoz ért a Cseri Pincészet. Hivatalosan is nyilvánosságra hozták a RAW Agency reklámügynökség által megvalósított új logójukat, amely eleganciájával tükrözi a pincészet borainak értékét. Az új logó bejelentését követően elkezdődött az arculatba illő borcímkék tervezése. Az idei Márton nap a Cseri Pincészetnél nemcsak az új borokról, hanem a címkék megújulásáról is szólt. A bemutatóra november 8-án, egy igazán patinás helyszínen, a budapesti Danubius Hotel Gellértben került sor. Ezt követően már három tételen találkozhatunk az egyedileg tervezett, kézzel rajzolt, mesebeli figurák és mitológiai alakokat ábrázoló megújult címkékkel, amelyek immáron vizuálisan is kommunikálják a Cseri borok jellegzetességeit.
.png)
A Douron és a Portóin túl is van élet, nem hiába szeretik mindenhol a világban a portugál borokat. No de merre is induljunk, ha a bennünk szunnyadó felfedezni vágyó különc lényünk nem hagy nyugodni? Tippek otthoni, közösségi és tanulnivágyó borozáshoz is az excentrikus borajánlónk második részében.
A cikk első részét itt tudod elolvasni.
Barátkozzunk a világ boraival
Ismeritek azt az érzést, amikor az ember a homlokára csap, hogy “és ez eddig miért nem jutott senki eszébe?! Hát ez fantasztikus” - nos, pont ilyen a Fill the Winebox webshop koncepciója is. Szívesen innál mondjuk egy chilei bort, de nem szeretnél horribilis postai költségeket fizetni, vagy megrendelni egy rekesz bort az ismeretlenből? Jó helyen jársz. A hagyományos webshop mellett ugyanis “ládákba” pakolhatod a kiszemelt tételt és ha megtelt a láda, a tulajdonosok elindítják a rendelést. És ha bárkiben is kétségek merülnének föl, hogy mennyire működőképes ez a közösségi borrendelés, arra ékes bizonyíték az októberben megnyitott, a webshopéval megegyező elnevezésű borbár a mostanában reneszánszát élő 9. kerületben, amely ebből a szimpla ötletből nőtte ki magát.
Talán nem meglepő módon a borbár szortimentje 99 százalékban külföldi borokból áll, és mivel a tulajdonosok fejéből nemzetközi borkiállítások között ingázva pattant ki a fentebb vázolt eredeti koncepció, így biztos kézzel nyúlnak a palack után akkor is, ha a betévedő vendég még esetleg fogalmatlan a világ boraival kapcsolatosan. A választékuk zömét osztrák, olasz, francia, spanyol, német, argentin és chilei borok adják, no és persze mi más, mint portugál borok.
Ez utóbbiról ráadásul büszkén állítják, hogy ők foglalkoznak kis hazánkban a legszélesebb szortimenttel.
Kompromisszumok nélkül
Lehet vitatkozni azzal, és szoktam is, hogy mi magyarok sajnálunk mélyebben a zsebünkbe nyúlni és inkább visszatesszük a drága bort a polcokra értetlenkedve, hogy no de mégis, mi a szösz kerül ebben ennyibe?! Igen, minden bizonnyal van olyan réteg, amelyik értetlenkedik egy-egy palack ára láttán, viszont azokról sem szabad megfeledkeznünk, akik szánalmas anyagi helyzetük miatt kénytelenek könnyes búcsút inteni a kiszemelt bornak.
A Fill the Winebox borbár szortimentjében 50-60 bor található (a borboltban pedig közel 300) és jó hír a kevésbé módos rétegnek: nem a nálunk méltánytalanul igencsak lesajnált kategóriába eső ház borát fogják felszolgálni akkor sem, ha valaki a külföldi borok közül is a földi halandók által inkább megfizethető árkategóriát keresi ilyen-olyan okból kifolyólag itthon is.
Nyitás előtt
A borbár utolsó fázisában, nyitás előtt két héttel jártam náluk. Azóta felkerültek a képek a falakra, az utolsó ecsetvonás festékillata is tovaillant és nyüzsgő találkaponttá váltak - őszintén szólva ha nem lennék ennyire ízig-vérig vidéki, még sajnálnám is, hogy nem a környéken lakom.
A látogatásom apropója a természetesen szintén portugál Santos e Seixo pincészet borkóstolója volt, amelyet személyesen a borászat exportfelelőse, Mariana prezentált. A két család tulajdonában lévő vállalkozás első szüreti időpontja 2010-re datálódik, Douro mellett pedig további két portugál borvidékről is készítenek bort: Alentejo és Vinho Verde. Szortimentjükben megtalálhatóak a könnyebb fehérborok, nem tanninbomba, de komoly lecsengésű vörösök éppúgy, mint ismeretlen, beazonosíthatatlan tőkékről egybeszüretelt igazi ínyencségek.
Az este folyamán csupa izgalmas bor került a poharamba, egyik kóstolt tétel könnyebben csúszott, mint a másik, a hangulat ennek megfelelően exponenciálisan növekedett, miközben pedig Mariana töretlen lelkesedéssel beszélt a pincészetről, borokról és az ott dolgozó emberek áldozatos munkájáról.
Kiknek ajánlom?
Lényegében a Santos e Seixo borait ajánlom mindenkinek, aki még csak most teszi meg az első lépéseket a portugál, vagy tulajdonképpen a határainkon túlmutató borporondon. Egy minden ízlést kielégítő széles szortimentet tudnak felmutatni, amely prizmán keresztülnézve elénk tárul Portugália három borvidékének is színe-java, csupa izgalmas, őshonos szőlőfajtával.
Mindenivóként szívesen elkortyolgatom a rozét is egy-egy könnyedebb csevej kísérőjeként, de a komolyabb vörösboraikat, a rejtélyes, nem tudni milyen tőkékről szüretelt borukat akár borsznobok kezébe is szívesen adnám. Így vagy úgy, csalódni nem fogunk, akármelyik palack után is nyúlunk, ingadozó hangulatunk széles spektrumához is tudnak igazodni a pincészet tételei.
Zárszóként pedig szeretném elűzni mindenki félelmét: a borok palackjáért nem kell mélyebben a zsebünkbe nyúlni, mint a hasonló minőségi kategóriában alkotó hazai borászok keze munkájáért.
A borkóstolón a Portugál Nagykövetség meghívásából vettem részt, köszönet érte!
cikk és képek: Kalmár Borbála
.png)
Mostanában az egy négyzetméterre jutó excentrikus borrajongók száma minden bizonnyal a nemrég nyitott Fill the Winebox elnevezésű borbárban a legmagasabb, de aki otthon a fotel kényelmes magányában szeretne elkalandozni a világ, vagyis, mivel az alábbi cikkben leginkább erről lesz szó, Portugália mesés bortermő vidékeire, az is könnyedén tud inspirációt meríteni a hazai kínálat szortimentjéből. Következzen két portugál borkóstoló tapasztalata egy (ám terjedelme miatt két részre bontott) cikkben.
Divattá vált a hazai nemlétező bormarketing stratégiát szidalmazni vagy akár ölbe tett kézzel várni, hogy akkor majd egy szép napon betoppan egy Kolumbusz-szerű felfedező és megmondó ember, aki elárulja a titkot és akkor majd mindenki tudni fogja és többet nem lesz hiány bormarketingesből, -stratégiából. Pedig vannak már szép számmal olyan országok, vagy emberek, akik akár tanulták, akár nem, ösztönszerűen profi módon adják elő a nemzetük borimázsát: ilyen például Pedro is, aki a Real Companhia Velha jelenlegi tulajdonosának fia, szemtelenül fiatal (30 alatti) és miközben beszél a Douro-völgyről, én már a telefonomon a skyscanner idevonatkozó passzusait görgetem. Tanulni tehát van kitől, csak nyitott füllel kell járni-kelni a világban. Lássuk miket tudtam meg, mit és kinek ajánlunk a pincészettől:
Mit tud a Douro-völgy, amit más nem?
Borértő emberek számára talán meglepő fordulat, hogy Portugália leghíresebb nemzetközileg elismert termékét mégsem portóinak, hanem sokkal inkább Christiano Ronaldonak hívják, azonban ott liheg a nyakában az alkoholmámort rejtő kincs is.
Habár Pedro szerint Isten, amikor a borvidékeket osztogatta, szemben Magyarország vagy Olaszország lankáival büntetni szerette volna a portugálokat, mondván, hogy izzadjanak csak a meredek hegység között cikázó folyó mentén gazdálkodó szőlősgazdák, maga a hely lélegzetelállítóan káprázatos. Olyannyira, hogy a Kínai Nagyfal mellett a Douro teraszai a világ másik olyan ember alkotta csodájának számítanak, amely a világűrből is látszik. Azaz számomra sokkal inkább hihető, hogy Isten választása azért esett a világnak pont erre a csücskére, hogy a magasból is nap mint nap tudjon gyönyörködni keze alkotásában.
Bortermelés
Nem megyek bele különösebben ebbe a témába. Portugália 1986-ban csatlakozott az Európai Unióhoz, és noha már 2000 éve foglalkoznak szőlővel, eddig az imént megjelölt évszámig sehol nem jegyezték őket a világ bortermelő országai között. Most jegyzik, méghozzá a hatodik helyen. Mindezt pedig annak ellenére, hogy bár rengeteg náluk az engedélyezett szőlőfajta (ami még mindig nem közelíti meg a hazai viszonyainkat), többségében portugál őshonos szőlővel foglalkoznak, ezek adják az alapját a kitűnő portóinak is.
A Portói
Az úgy volt, hogy brit tudósok - és ez most nem vicc - kikísérletezték még a 17. században, hogy hogyan tudják a Portugáliából importált szívhez szóló borok minőségét megőrizni, amely borkészítési technikát a portugálok a következő században levédették.
Technológia: a szőlő erjedését 6-7 százalékos alkoholnál borpárlat hozzáadásával megállítják, így a cukortartalom és a párlatnak köszönhetően az alkoholtartalom is magas marad. Ezután szép hordókba kerül a nedü, pihentetik, néha pedig különböző évjáratok házasításával kísérletezik ki a legtökéletesebb végeredményt. 10-20-30-40 évig is pihen egy adott tétel a hordóban mielőtt palackba, majd borkereskedésekbe, illetve Magyarországra kerül. (Csak gondoljuk végig, hogy ez anyagiakban mennyit jelent és ezután emeljük le a diszkontok, hiperek 2000 forintos ársávban mozgó portóiját a polcokról. Vagy talán inkább ne.)
Pedro viszont most hozott nekünk pár igazi kuriózumot is: 1977, 1927 és 1867-ből származó borokat is volt lehetőségünk kóstolni. Akárhogyan is, a fentebb ismertetett avinálási technika működik, hiszen minden évjáratos bort élmény volt kortyolni - miközben lepergett szemünk előtt, hogy mennyi minden történt a világban azalatt, amíg ezeknek a boroknak semmi más dolga nem volt, mint hibernált állapotban pihenni a hordókban. Az 1867-es bor például a két világháború és egy viharos 20. század mellett olyan ország megszületését álmodta át, mint Kanada; mire jött 2018 és a királyfi életre csókolta hamupipőkét a palackból.
Kiknek ajánlom?
Portóit az ember talán legszívesebben nem egy nyüzsgő borbárban kortyolgat, ahol ezernyi illat-, íz- és zajkomponens öleli körül, hanem az otthon meleg vackában tölt magának egy pohárral, hogy egyedül és csendben kortyolgassa ezt a palackozott történelmet és találja meg mindeközben az élete értelmét.
A cikk második része itt olvasható.
A Portói kóstolón a Heinemann Testvérek megbízásából vettem részt, köszönet a különleges élményért!
cikk és képek: Kalmár Borbála
Az „Egész évben Balaton” koncepcióját kívánják népszerűsíteni az alkotók
Budapest, 2018. november 13. – A tavalyi évben megközelítette az 5,8 milliót a balatoni régióban a vendégéjszakák száma, ami idén akár további kétszámjegyű növekedést mutathat szakértők szerint. Az optimista prognózist a KSH friss adatai is alátámasztják, hiszen idén szeptemberben 10%-kal nőtt a vendégforgalom 2017 azonos időszakához képest. Hazánk egyik legjelentősebb turisztikai régiójában évek óta az egyik legfontosabb fejlesztési cél, hogy a szezont a néhány hónapos nyári időszakról egész évesre tolják ki.
A magyar tenger reneszánszát éli mind a belföldi mind a külföldi turisták érdeklődése szempontjából, az idén augusztus elején a tó körüli régió rekordot döntött a vendégéjszakák tekintetében, és a kedvező időjárás miatt az ősz első két hónapja is kiváló eredményeket produkál ebben a vonatkozásban.
A Balaton turisztikai fejlesztéséhez elengedhetetlen a minőségi bor és gasztronómiai kínálat kialakítása és erősítése, mely területen az elmúlt években jelentős eredményeket sikerült elérni. A tó körüli borászatok és vendéglátóhelyek egyik legmarkánsabb érdekképviseleti egyesülete a Balatoni KÖR, mely kiemelt céljának tekinti, hogy helyi alapanyagokkal és helyi szolgáltatásokra építkezve teremtsen meg egy olyan körforgást, amely a balatoni régiót vonzóvá és élhetővé teszi minden évszakban.
„A Balatoni KÖR jelenleg 35 borászt és gasztronómiai vállalkozást tömörít, melyeket egytől-egyig a minőség és vendégközpontúság iránti kérlelhetetlen elköteleződés kapcsol össze. Mindannyiunk nevében mondhatom, hogy számunkra a munkánk igazi szenvedély és hiszünk abban, hogy a Balaton adottságaira, természeti kincseire építve egy olyan bor- és gasztroturisztikai kínálatot tudunk kialakítani, mely méltó versenytársa lehet a legfontosabb európai turisztikai régióknak – fogalmazott Laposa Bence, a Balatoni KÖR elnöke.
Hemzsegnek a nagyvadak a tó körül
A balatoni turizmus egyik legnagyobb problémája a szezonalitás, azaz, hogy a turisztikai érdeklődés hagyományosan erősen a nyári hónapokra koncentrálódik. Ennek több oka van, melyek közül az egyik, hogy a vendéglátóhelyek többsége is a rövid szezonban gondolkodik. Ezért jellemző még a legtöbb helyen a gyors haszonszerzés elve, ami sajnos gyakran a minőség rovására megy. Ezt a szemléletet kívánja megváltoztatni a Balatoni KÖR és ebben a tevékenységében csatlakozott az egyesülethez a Kóstolom nevű borturisztikai kezdeményezés. A két szervezet együttműködésének gyümölcsként született meg a formabontó Balatoni vadásznapló című turisztikai film, mely egyrészt a Balaton-parti boros- és gasztrokínálatot kívánja bemutatni, másrészt arra kívánja felhívni a figyelmet, hogy a magyar tenger ősszel is kiváló úti cél, hiszen számos olyan minőségi vendéglátóhely van már, mely egész évben üzemel.
„A Kóstolom két évvel ezelőtt indult, elsőként egy rendhagyó mobilalkalmazással, melynek célja a hazai borturizmus fellendítése. Mára már komplex turisztikai kommunikációs szolgáltatást nyújtunk többek között hírportált üzemeltetünk és rendezvényeket is szervezünk. A Balatoni vadásznapló ötlete a Balatoni KÖR-rel közösen fogalmazódott meg bennünk. A film egy idén ősszel megvalósított kerékpártúrán keresztül egyrészt gyönyörű felvételekkel mutatja be a Balaton körüli tájat, másrészt a legjelentősebb borászokat és vendéglátóhely tulajdonosokat – a balatoni nagyvadakat - szólaltatja meg megmutatva saját kínálatukat” – mondta Pintér Zsolt, a Kóstolom tulajdonos-ügyvezetője.
A Balatoni vadásznapló a Kóstolom YouTube csatornáján tekinthető meg, az alábbi linken:
