Lengyel Ottó Pincéje

Akik még nem ismerik Tokaj összes vulkánját, és még nem kóstolták azt a 2017-es aszút, amit 2020-ban Magyarország 13. legjobb borának választottak, azoknak érdemes egy látogatást tenni Abaújszántón, a Palkó borászatnál!

A borok 2015-től rendre előkelő értékeléseket kapnak a boros sajtóban, tehát rejtőzködő pincének semmiképpen nem mondanánk őket, pláne, hogy erejükhöz mérten a közösségépítés sem áll tőlük távol a Tokaji borvidék patinás perem településén.

Abaújszántóra talán kevesebben asszociálnak a Tokaji borvidék nevének hallatán, pedig a borvidék nyugati szélén található település az előző századokban komoly mezőváros volt, pezsgő élettel, sok kereskedővel, háromszáz pincével. Itt gazdálkodik a kertészmérnök Palkó házaspár, Gabriella és Norbert, 10 hektáros szőlőültetvényükön klasszikus tokaji fajtákkal, közel sem klasszikus módon. A gazdaságukról ők mesélnek:

„Nem csak borászok vagyunk. Több lábon állunk, szántunk, vetünk, tervezünk és birtokot építünk egyszerre. 10 hektár szőlőt menedzselünk, ebből öt szántói, négy tállyai. A szőlőn kívül, avagy éppen a szőlő miatt annyi minden kapcsolódik még az életünkhöz: szántók, kertek és gyümölcsösök is.

Itt élünk a vidék egyik legszebb vulkánja alatt, mi Sátor hegynek hívjuk. Ez a Bél Mátyás szerinti tokaji borvidékleírás nyugati határkője. Mindenhonnan látjuk, létével befolyásolja az egész gazdálkodásunkat. Az egykori vármegyeközpont Kassa polgárai hamar felismerték Abaújszántó páratlan adottságait, mintegy 300 éven át birtokoltak itt dűlőket. A legnagyobb területűt azóta is Kassavárosnak hívjuk. Itt és azonos névvel készül a legkarakteresebb borunk is, közvetlenül a Sátor hegy tufás lávafolyásán.

Abaújszántón nincsenek sztárborászok, nincsenek húzónevek. Itt csak a borkultúra szorgos polgárai vannak. Tevékeny, elkötelezett, sokszor dilemmázó, néha kétkedő, válaszokat kereső szőlősgazdák. Mi 2007 óta dolgozunk azon, hogy Tokaj nyugati terroirját minél tisztábban és komplexebben közvetíteni tudjuk a fogyasztók felé.”

A kihívásokkal teli 2020 pozitívumot is hozott magával: több idő maradt arra, hogy elkészüljön a régóta tervezett kóstolóterem. A régi kúria épületének egyik részét felújították, így kulturált környezetben kóstolhatjuk végig a Palkó borokat, melléjük helyi sajtot, sonkát, kovászos kenyeret kínálnak. A Palkó házaspár alig várja, hogy megmutathassa a vendégeiknek azt, amit egész évben alkotnak. „Amikor eljönnek hozzánk, hogy megkóstolják a borainkat, az élmény a vendégeknek is, és nekünk is. Ők kiszabadulnak a szürke hétköznapokból, mi meg lélekben szabadulunk ki. Olyan ez nekünk, mint egy kiállításmegnyitó. Azt nem lehet, hogy mindig csak festegetsz, de soha nem mutatod meg a műveidet, nincs egy ünnepi pillanat. Nekünk az az ünnepi pillanat, amikor bort kóstoltatunk, amikor megmutatjuk a művünket.” 

Lőrinczy Bálint a gyermekkori álmát valósította meg 2015-ben, amikor Sopronban megalapította a Steigler Pincét. A ruszti és soproni felmenőkkel bíró tulajdonos gyermekként gyakran hallotta a vasárnapi ebédnél, hogy "Bezzeg amikor még a saját ruszti borunkat ittuk, az milyen finom volt!", és sokáig foglalkoztatta, hogy a történelem viharai során elveszített családi szőlőbirtok emlékére neki is legyen saját bora a Soproni borvidékről. A jelenleg 14 hektár termőterülettel rendelkező birtok szőlőültetvényei a borvidék legjobb területein fekvő Steiger, Frettner és Spern Steiner dűlőkben találhatóak. A Zöldveltelini, Zweigelt, Kékfrankos, Pinot noir, Merlot, Cabernet sauvignon fajták mellé új telepítésként Cabernet franc és Syrah került, valamint Furmint - ez utóbbi volt a környéken valaha a meghatározó szőlőfajta, így ennek a borvidékre történő visszatelepítését kiemelt feladatuknak tekintik. 

A Steigler Pincénél a szőlőművelés és a borkészítés organikus szemlélettel történik. A természethű gazdálkodás a tulajdonosnak, valamint Varga Tamás borásznak egyaránt szívügye. Tamás 2018 óta felel a birtok szakmai vezetéséért, előtte szó szerint hosszú utat tett meg, mielőtt visszatért a szülőföldjére. Ausztriában, Kaliforniában és Új-Zélandon gyűjtött tapasztalatot a biogazdálkodással és az új borászati technológiákkal kapcsolatban, ezeket ötvözi most a borvidék adottságaival. Az egyedi talajösszetétel, melynek egyik meghatározó eleme a Magyarországon csak itt megtalálható csillámpala, valamint a Fertő tó közelségének köszönhető mikroklíma egészen izgalmas borokat eredményez. Bár fiatal borászatról van szó, a 2019-es Kékfrankosuk második helyezést ért el a "2020. évi Sopron város legjobb Kékfrankosa" megmérettetésen, ami a Kékfrankos fővárosának tartott Sopronban igazán szép elismerés. 

A belbecs mellett a külcsínre is érdemes egy pillantást vetnünk, a palackok címkéi igazán figyelemre méltóak. Jelenleg egy vörös és egy fehér cuvée-ről is egy kaméleon néz vissza ránk, a sorozat is róla kapta a nevét, nem véletlenül. A kaméleon egy olyan sokszínű és egyedülálló teremtmény, ami mindig alkalmazkodik a környezetéhez - akárcsak ezek a borok az évjáratokhoz, hiszen egy házasításban nem biztos, hogy minden évben ugyanazoknak a fajtáknak ugyanabból az arányából mutatják a legszebb arcukat. A többi címkén pedig a pince környezetét láthatjuk, a fekete rajzok olyanok, mintha egy jól sikerült felnőtt színezőt lapozgatnánk, felfedezhetjük rajta a Balfi utat, a pincét - ezzel is azt hangsúlyozva, hogy mennyire büszkék a városukra, a borvidékükre. 

Különleges ajánlattal állt elő az egyik magyar borászat

Az Ozora Wine and Spirit - a tolnai borvidék egyik kis családi borászata - egyedi módon, elsőként reagált a jelenlegi digitális oktatási helyzet abszurditására.

Facebook és Instagram oldalukon is hatalmas méretű borospohárral szemléltetik a kialakult állapot súlyosságát, lazításra bíztatva követőiket.  Céljuk egyértelműen a helyzet kifigurázása, célcsoportjuk az online oktatás statisztái, a szülők, illetve az oktatás hősei, a tanárok.

Így webshopjukban egyedi bor és pálinka ajánlataikkal a szülőkre és tanárokra egyaránt gondoltak. A borcsomagok között megtalálható a „Keljé’ má’ fel gyerek!”csomag, a „Kréta nem működik” csomag, „Digitális Kollaborációs Tér csak felnőtteknek” csomag, hogy csak az alapvetőbbeket említsük. 

A „Tanár vagyok, inni akarok!” csomag webshop fotója már mémként terjed az interneten, nem kis derültséget okozva.

A legkeményebb szülőknek a „Pálinka erős idegzetű szülőknek” elnevezésű terméküket ajánlják.

A posztok elérhetők itt:

https://www.instagram.com/ozora_wine_and_spirit/