A pincészetet a tulajdonosok Paolo és Giorgio Polegato 1987-ben azzal a szándékkal alapították, hogy a Veneto borvidék leghíresebb és legjobb minőségű szőlőket adó területeiről készítsenek borokat és habzóborokat (Prosecco, Spumante, Frizzante).  

A 40 hektárnyi területen történő gazdálkodásnál a borvidék hagyományait követve a legnagyobb hangsúlyt a Prosecco készítésére helyezik. A Conegliano, Valdobbiadene, Asolo és Cartizze területeken számos olyan kiváló minőségű Prosecco-t készítettek, melyek a világ legnanagyobb borversenyein – pl.: Vinitaly Nemzetközi Borverseny - több nagy aranyérmet is nyertek.

A Proseccok mellet természetesen a legjobb területekről D.O.C. és D.O.C.G. minőségű érlelt fehér – és vörösborokat is készítenek, úgymint a Coli di Conegliano D.O.C.G Crevada és Croder.

Az Astoria márka mára elérte, hogy a borai a világ legexkluzívabb szállodáiban, éttermeiben és bárjaiban nagy sikert aratnak a borkedvelő vendégek körében.