Kóstolom Csapat |
|
10/21/2018 10:08:12 PM |
Kedvencekhez adva |
Kedvencekhez adás |
Minden évben megrendezésre kerül a Kódex bírálat, immáron 2013-óta. Öttagú szakmai és társadalmi zsűrit hívnak össze Csopakon, hogy eldöntsék, mely termelők kaphatják meg a Csopaki Kódex Hegybor és Dűlőbor védjegyet az előző évjárat terméséből készült tételek esetében.
A területeket előre be kell jelenteniük a termelőknek egy évre előre és a szakmai zsűri kóstolóját több területbejárás, illetve pincebejárás előzi meg a védjegyhez vezető úton. A szabályzatnak megfelelő tételeket a bírák minden esetben vakon kóstolják és a borokat csak az utolsó tétel kóstolását követően, miután a bírálati lapot leadták, fedik fel a szakmai és a társadalmi zsűri előtt.
Idei évben a szakmai zsűri tagjai:Az 2017-es évjáratról Kovács Tamás a Csopaki Kódex Titkára és a Szent Donát Birtok tulajdonosa a következőt nyilatkozta:
„A nyár száraz volt és meleg, nagyon oda kellett figyelni a cukorra és a savakra. Pár nap dönthetett a szőlőben arról, hogy valaki jókor szedi vagy elkésik.”
Azért szükséges kiemelten hangsúlyozni az évjárat sajátosságait, mert a Kódex védjeggyel ellátott borok esetében a savak, maradékcukor és az alkohol analitikai értéke is meghatározott keretek között kell, hogy mozogjon. Nem lehet alacsonyabb 5,5 g/l-nél a savtartalom titrálható borkősavban kifejezett értéke, a maradékcukor ellenben nem lehet magasabb 4 g/l-nél. Ezen felül a termésmennyiség és a művelésmód is szigorúan szabályozott. A termelők évente többször ellenőrzik a területeket Kódex birtokbejárások és pincekóstolók során, majd a pincében a már kierjedt potenciális Kódex borokat is. Aki valamilyen, akár rajta kívülálló ok miatt, nem tudja betartani a szabályzatot, nem küldhet be a bírálatra bort és az adott évjáratban nem használhatja a Kódex védjegyet. A Csopaki Kódex védjegy alá tartozó tételek különleges minőségű, egyedi ízvilágú, a csopaki termőhely sajátosságait közvetítő borok.
Összesen nyolc tétel kaphatta meg az idei évben a Kódex védjegyet:Csopaki Kódex:
„2012-ben, a csopaki bortermelők közössége azzal a céllal hozta létre a Csopaki Kódexet, hogy a csopaki szőlő-és borkultúrát, valamint a Csopakit, mint hagyományos borfajta jó hírét és kiváló minőségét védje. A Csopaki Kódex egy független eredetvédelmi és védjegyoltalmi rendszer, melynek fókuszában Csopak és hagyományos szőlőfajtája, az olaszrizling áll. Megalkotásának célja a csopaki bor minőségének magasabb fokú védelme. A Csopaki Kódex négy pillérbe gyűjtve tartalmaz termelési előírásokat. A védjegyével ellátott boroknak az ország legszigorúbb minőség- és eredetvédelmi szabályainak kell megfelelnie.”
A négy pillér:
Csopaki Kódex hivatalos oldala: http://csopaki.hu/
A védjegy szabályzata: http://csopaki.hu/vedjegy-szabalyzat/