A Herold pince a borvidék legfiatalabb borászata, történetünk 2009-ben a pannonnhalmi Széldomb egy 0,5 hektár 40 éves olaszrizling ültetvényének megvásárlásával kezdődött. Amolyan meglátni és megszeretni volt… Bár gyermekként belekóstolhattam a borkészítés mikéntjébe, családi indíttatás híján „zöldfülűként” vágtunk családommal a vállalkozásba, pályázatok és a borvidék jónevű borászainak segítségével. 2011-ben 4 hektáron olaszrizling, chardonnay, tramini és merlot szőlőt telepítettünk és a borvidéken elsőként az illatos sárgamuskotályt - 0,5 hektárnyi területen. Ezt követte 2014 tavaszán egy újabb 7 hektáros telepítés 2,5 ha rajnai rizling, 1,5 ha irsai olivér, 1 ha savignon blanc, 1 ha chardonnay, 0,5 ha kékfrankos és 0,5 ha cabernet franc szőlőfajtákkal, amit 2015 tavaszán a 40 éves elöregedett, és sajnos több éven keresztül hanyagul kezelt olaszrizling helyére telepített 0,5 ha irsai olivér szőlővel fejeztünk be. Terveink közt szerepel, hogy néhány év múlva még egy-két hektárral növeljük területünket, de legfőbb célunk, hogy kizárólag minőségi borokat készítsünk és kínáljunk most elkészült pincénkben.

A Herold pince az apátság lábánál, a Gesztenyés-horogban található, a régi-új apátsági pincék közvetlen szomszédságában. A pince kb. 800 éves múltra tekint vissza, a bencések dézsmapinceként használták a pannonhalmi Főtérről az apátsághoz felvezető út két oldalán található pincéket. Ezekben a pincékben még az államosítás után néhány évig bort tároltak, majd az 1960-70-es években gombát termesztettek. A család 2010-ben vásárolta meg a pincét, mely akkor már évek óta kihasználatlanul állt. A kézzel vájt lösz és homokkő pince egy keresztmetszet bővítés után közel 100.000 db slittertégla gondos egymásra rakásával került kialakításra, így nyerte el 2014-ben végleges formáját.

Az állandó 13 fok körüli hőmérséklet - megfelelő klímával párosulva – kiváló helynek bizonyul a reduktív eljárással készülő bornak, melyet aztán a legmodernebb technológiával felszerelt rozsdamentes acéltartályokban tárolunk. A szőlő minőségétől függően néhány tétel fahordós érlelésével is a kínálatunkat szeretnénk bővíteni.

A birtok egy része már termőre fordult, első évjáratunk borai már palackjainkból kóstolhatók. 2016-ban újabb területeket és fajtákat is szüretelünk...

A borászat technológiája után befejezzük a pince vendégfogadásra szánt részét is, hogy mihamarabb személyesen is találkozhassunk a pannonhalmi Világörökség szívében.