Kedvencekhez adva |
Kedvencekhez adás |
|
hétfő | 09:00 - 17:20 |
kedd | 09:00 - 17:20 |
szerda | 09:00 - 17:20 |
csütörtök | 09:00 - 17:20 |
péntek | 09:00 - 17:20 |
szombat | Zárva |
vasárnap | Zárva |
Bort választani az étteremben, vagy otthon a vacsorához? Pezsgőt bontani? Poharat választani? Mind olyan helyzetek, amelyek meghatározhatják az este hangulatát, a találkozó sikerét. Egy sommelier szakmájából adódóan könnyedén elboldogul egy hasonló szituációban, de egy borkedvelőnek szüksége lehet némi segítségre. Egyáltalán, ki a sommelier? Mit kell tudnia, mivel foglalkozik? Miket tanulhatunk tőle?
Az alapozó sommelier tanfolyamunkon betekintést nyújtunk a professzionális italszerviz világába, majd kiválogatjuk és részletezzük azokat a fontosabb dolgokat, technikákat, melyeket akár otthon is alkalmazhatunk.
Két napos intenzív képzésünk alatt elméleti és gyakorlati ismereteket szerezhet minden borkedvelő, illetve aki szeretne a vendéglátás területén elhelyezkedni, vagy már ott dolgozik, de még nem érzi otthon magát a szervizben, vagy a pult mögött.
10.000 Ft kedvezmény a tanfolyam árából 2020. március 22-ig!
TEMATIKA:
- sommelier alapismeretek (4 óra)
- felszolgálási ismeretek, gyakorlati alapok (4 óra)
- bor-étel párosítások, borajánlás, gasztronómiai alapismeretek (4 óra)
- gyakorló óra a Gundel étteremben, vizsgafeladat (4 óra)
További részletek és jelentkezés: https://www.borkollegium.hu/home-sommelier
Milyen sajt illik a borhoz, vagy milyen bor illik a sajthoz? Van-e harmónia a borstílusok és a sajtfélék között? Mire ügyeljünk a párosításnál? Van-e valami közös a sajtokban és a borokban? Hogyan különböztessük meg őket egymástól? Egyes sajt-bor párosítások valóban az égben köttettek, vagy netán csak érdekházasságról van szó?
Mitől olyan különlegesek a hagyományos eljárással készült pezsgők? Mi a különbség a cava és a crémant között? Mi a champagne-láz titka?
A kétnapos kurzuson elmélyülünk a buborék világ rejletmeiben, felfedezzük a legfőbb termőhelyeket, megismerkedünk a Champagne-házakkal és A-tól Z-ig körbejárjuk a habzó italokkal kapcsolatos tudnivalókat.
Újdonság a Borkollégiumban: élő, online kóstolás!
Messze laksz Budapesttől? Nem érsz rá február 28-án? Nézd meg ONLINE a Tokaj Y Generáció mesterkurzust otthon és kóstolj velünk együtt, kényelmesen! (A közvetítés megállítható és visszajátszható, így akár későbbi időpontban is megtekinthető.)
Nagygombos üde friss rozéi és a Mátra finom savai a mádi Király dűlő nagytekintélyű furmintjaival.
Barta Károly mutatja be a két birtok borait hat évjáraton keresztül. Indulása óta az egyik legizgalmasabb pincészet Hegyalja szívéből. Az Öreg-Király száraz borai, szamorodnija és aszúja is pohárba kerül – még mindig a furmint bűvöletében. A nap különlegességének megfelelően, javasolt a páros belépő…
A mesterkurzusok évek óta lehetőséget adnak az együtt kóstolásra, ez kiapadhatatlan ismeret- és örömforrás. Az ilyen alkalmakon lelkes borimádók gyűlnek össze szakértők vezetésével, hogy körüljárjanak egy-egy témát (például borfajta, régió, pincészet). A kóstolás előtti, illetve alatti előadásból, beszélgetésből persze a hasznos információkon túl nem egyszer érdekes történetek rajzolódnak ki.
Egyedi alkalmaink során szeretettel várunk mindenkit, aki a borban nem csak egy alkoholos italt lát, hanem kultúrát, sőt, időnként igazi műalkotást. Ha nem szeretnéd elfelejteni a korábban tanultakat, folyamatosan trenírozni kívánod ízlelőbimbóidat, itt a helyed!
A mesterkurzusok évek óta lehetőséget adnak az együtt kóstolásra, ez kiapadhatatlan ismeret- és örömforrás. Az ilyen alkalmakon lelkes borimádók gyűlnek össze szakértők vezetésével, hogy körüljárjanak egy-egy témát (például borfajta, régió, pincészet). A kóstolás előtti, illetve alatti előadásból, beszélgetésből persze a hasznos információkon túl nem egyszer érdekes történetek rajzolódnak ki.
Egyedi alkalmaink során szeretettel várunk mindenkit, aki a borban nem csak egy alkoholos italt lát, hanem kultúrát, sőt, időnként igazi műalkotást. Ha nem szeretnéd elfelejteni a korábban tanultakat, folyamatosan trenírozni kívánod ízlelőbimbóidat, itt a helyed!
Az Úrágya dűlő mérföldkőnek számít a Szepsy pincészet, a család, de elsősorban idősebb és ifjabb Szepsy István életében. Innen származik a legendás bor, innen indult el a furmint klónszelekció, ennek a lábánál nőtt fel István és lakik most is. A hely szerintük erőtér, ennek fontosságát pedig tavaly az idősebb és az ifjabb Szepsy István egy közös bor elkészítésével ünnepelte. Ez a Szepsy 100 nevű száraz furmint.
A Szepsy 100 az Úrágya válogatott fürtjeiből, rendkívül alacsony termésátlaggal szüretelt, egészséges, érett furmintból készült. A tételhez a Szepsy és a Szent Tamás pincészetek, vagyis apa és fia 80-80 liter bort adtak. A bort a Szent Tamás Pincészetnél házasították, és jelenleg gondosan választott zempléni hordóban érik. A magnumpalackokba összetett, ásványos karakterű, nagy formátumú száraz furmint kerül, kiemelkedő érlelési potenciállal.
"A Szepsy 100 célja, hogy felhívja a figyelmet a dűlőre. Az Úrágya másodosztályú besorolást kapott az ezerötszázas évektől kezdődően, mert a gerincén elhelyezkedő szőlőben nem terem annyi aszú. De olyan energiakisugárzása van ennek a területnek, amellyel foglalkozni kell." A Szepsy 100 mérföldkövet jelent a borvidéken belüli márkaépítésben, a hosszú távú stratégia része. Része a minőségi koncepciónak, az egyes dűlőket középpontba állító, száraz furmintokra építő stratégiának, és része az árazáspolitikának. Mindössze száz sorszámozott magnumpalack készül belőle, és darabjához százezer forintos áron, kizárólag előjegyzés alapján lehetett hozzájutni. Tehát az sem véletlen, hogy jelenleg ez a legdrágább száraz bor a hazai piacról.
A palackok többségét kereskedők, a többit főként magánemberek, gyűjtök foglalták le. A 100-ból 10 tételre azonban a Winelovers-Borkollégium csapott le.