Kedvencekhez adva |
Kedvencekhez adás |
|
hétfő | 00:00 - 00:00 |
kedd | 00:00 - 00:00 |
szerda | 00:00 - 00:00 |
csütörtök | 00:00 - 00:00 |
péntek | 00:00 - 00:00 |
szombat | 00:00 - 00:00 |
vasárnap | 00:00 - 00:00 |
A Borganika missziója, hogy eljuttassa a gasztronómiát mindenkihez. Minden nap azon vagyunk, hogy maradandót és felejthetetlent alkossunk, legyen szó céges rendezvényről, baráti összejövetelről, esküvőről, vagy amit csak megálmodsz. Célunk, hogy megtartva a minőséget, továbbra is egyedire tudjuk szabni szolgáltatásainkat. Akár hozzánk jöttök, és a tökéletesen felszerelt Borganika Studioban láthatunk benneteket vendégül, akár séfet béreltek, vagy saját helyszínen tartotok rendezvényt, mi minden területen segítségetekre leszünk, hiszen mindenhova elér a kezünk!
A tavalyi lebilincselő 1999-es aszúk után erre az évre is jut egy nagy TOKAJMAGIC-jubileum (az utolsó kóstolónk nem csak idén, de az új TokajGuide tavaszi megjelenésééig). Akár azt is mondhatnánk, hogy 2000 a legfontosabb évjárat volt a rendszerváltás után: megjelent a dűlős furmintok formabontó bora (a *Királyudvarnál; funfact: egy megmaradt aszúalapborként indult a legenda), aszú alatti sávban kikristályosodott egy fiatalosabb édes stílus, és ha ez sem lenne elég, ennek tetejébe még gyönyörű aszúkkal is megörvendeztetett minket e meleg év. Ezredforduló, búcsú a 90-es évektől, tíz évvel a rendszerváltás után: 2000 a hőskorszak egyik fontos lenyomata lett mára, a borvidék újrarendeződésének egyik igazi villanása.
Összeszedtem hát innen-onnan a TokajGuide 2 és 3 csillagos aszúit, kiegészítve azon tételekkel, amik a műfajon belül a legemlékezetesebbek voltak. Erre a sorra lehet számítani (a begyűjtés még folyamatban...):
Gergely Vince Szent Tamás 6 puttonyos tokaji aszú 2000***
*Királyudvar 6 puttonyos Tokaji Aszú 2000***
**Demeter Zoltán Tokaji Aszú 2000 (na)
Oremus 5 puttonyos tokaji aszu 2000
Oremus 6 puttonyos tokaji aszú 2000**
Dereszla 6 puttonyos tokaji aszú 2000 (na)
...és további meglepetések 6 puttonyos alatt és fölött 2000-ből;)
Végleges kóstolósor hamarosan, mellé a Borganika 3 fogással készül (ahogy az már megszokott).
Az exkluzív kóstolóélmény ára: 19 900.- (csak előre utalás esetén tudom garantálni ezúttal a részvételt, a limitált férőhelyek miatt). Így kérlek, ha részvételi szándékod fix, úgy jelezd az alábbi lehetőségek valamelyikén:
+36 20 244 60 97
HELLO@TOKAJMAGIC.HU
Vagy itt privát üzenetben (ps: a helyek fele már elkelt...).
HELYSZÍN: BORGANIKA Stúdió, Klauzál téri Piac felső szint - Budapest, Akácfa u. 42-48, 1072.
Újdonság: ha szakmabeli vagy, esetleg borról tanulsz, vagy csak érdekel Tokaj mélyebben is, és inkább csak fülelnél, írj, hívj, találunk megoldást, hely van (de palackokból mindig csak egy)!
Dugós tétel esetén pótpalack nem lesz (de lesz helyette más).
JÁRVÁNYÜGYI PROTOKOLL:
- kóstolóink nem tömegrendezvények, kis létszámúak, eleve csak 12-13 fő regisztrálhat rájuk,
- a social distancing "mai" elvárásai szerint 1-1,5 m távolságra ültetjük a résztvevőket, kényelmes távolságra egymástól,
- a borokat mindig úgy töltjük, hogy a palack ne érintkezzen a pohárral (ez egyébként is szabály),
- protokollal némileg ellenkező módon nem jobb váll fölött, hanem szemből töltjük a bort, ezzel is minimalizálva az érintkezést,
- a vízet hasonló módon, szintén felszolgáló tölti a vendégek poharába, hogy közös üveget ne kelljen kézről-kézre adni,
- ezen túlmenően természetesen a Borganika is és magam is kiemelten figyelünk az általános higiéniai követelményekre (felületek, poharak, evőesztözök és minden egyéb tekintetében).
Szeretettel várok mindenkit, könyv is lesz nálam, ha kellene...! rg
Erdőbényével folytatjuk a tavaszt. És az is lehet, hogy ebből trilógia lesz! Rácz Erikával négykezesben fogunk mesélni stílusokról, álmokról, tervekről, küzdelmekről a saját mikrobirtoka körül. A Rány-dűlő számára is különleges, így ezúttal is központi témánk lesz (különösen is érdekes lesz azok számára, akik a Homonna Rány kóstolón is megismerhették ezt a nagyszerű termőhelyet). Ritka alkalom, hogy a borász is egész este velünk van. Kérdezhetünk tőle és első kézből kaphatunk válaszokat Tokaj - néha kissé bonyolultnak tűnő - összefüggéseihez. A várható borsor mindehhez:
SELECTION Furmint 2017
SELECTION Furmint 2018
R Á N Y Furmint 2015
R Á N Y Furmint 2016
R Á N Y Furmint 2017
R Á N Y Hárslevelű 2017
R Á N Y Hárslevelű 2018
Szamorodni (édes) 2017
Aszú 2016
A kóstolósor mellé a Borganika 3 fogással készül (ahogy az már megszokott).
Az exkluzív kóstolóélmény ára: 12 500.- (csak előre utalás esetén tudom garantálni ezúttal a részvételt, a limitált férőhelyek miatt). Így kérlek, ha részvételi szándékod fix, úgy jelezd az alábbi lehetőségek valamelyikén:
+36 20 244 60 97
HELLO@TOKAJMAGIC.HU
Vagy itt privát üzenetben (ps: ez most gyorsan be fog telni...).
Újdonság: ha szakmabeli vagy, esetleg borról tanulsz, vagy csak érdekel Tokaj mélyebben is, és inkább csak fülelnél, írj, hívj, találunk megoldást, hely van (de palackokból mindig csak egy)!
Dugós tétel esetén pótpalack nem lesz (de lesz helyette más).
Szeretettel várok mindenkit, könyv is lesz nálam, ha kellene...! rg
Az idei harmadik klubkóstolónkon folytatjuk a (számomra nagyon izgalmas) északabbi termőhelyekkel való ismerkedést. Tavaly az egyik legszebb száraz sort Attila Homonna Határiainak köszönhettük, most pedig a Rányon a sor. Egy pár éve (részben Attila által) felfedezett terroir ébredésének vagyunk tanúi, mely több más bényei borásznak igen fontos dűlő lett mára...közülük többen is Attila Rány bora által inspirálódtak.
Ez a sor amiatt lesz igazán érdekes, mert egymáshoz közeli, de merőben eltérő évjáratokon keresztül fogunk tudni beszélgetni arról hol tarta ma stílusban a száraz furmint, a klímaválság hogyan hat a száraz tokaji borokra különböző években és hogy az északi termőhelyek erre milyen megoldást jelenthetnek.
R Á N Y 2018
R Á N Y 2017
R Á N Y 2016
R Á N Y 2015
R Á N Y 2013
R Á N Y 2012
A kóstolósor mellé a Borganika 3 fogással készül (ahogy az már megszokott).
Az exkluzív kóstolóélmény ára: 15 900.- (csak előre utalás esetén tudom garantálni ezúttal a részvételt, a limitált férőhelyek miatt). Így kérlek, ha részvételi szándékod fix, úgy jelezd az alábbi lehetőségek valamelyikén:
+36 20 244 60 97
HELLO@TOKAJMAGIC.HU
Vagy itt privát üzenetben (ps: ez most gyorsan be fog telni...).
Újdonság: ha szakmabeli vagy, esetleg borról tanulsz, vagy csak érdekel Tokaj mélyebben is, és inkább csak fülelnél, írj, hívj, találunk megoldást, hely van (de palackokból mindig csak egy)!
Dugós tétel esetén pótpalack nem lesz (de lesz helyette más).
Szeretettel várok mindenkit, könyv is lesz nálam, ha kellene...! rg
Időben elkezdjük az újévi tokaji élmények megálmodását! És micsoda legendával futunk neki, kéremszépen?! Aki kicsit is ismer vagy gyakran olvassa, követi a blogos ténykedéseim, azoknak biztos nem újdonság, hogy Balassa Pisti Mézes málya fontos mérföldkövet jelentett 2008 októberében boros pályámban. Közvetlen a 2006-os Szepsy Urbán előtt kóstolva atomvillanásszerű felismerésként eszméltem rá rögtön, hogy Tokajban micsoda száraz borok készíthetők. Ritka élmény, melyek így megamaradnak és azonnal a hatása alá vonnak minket, amit aztán egy életen át nem felejtünk el. Szeretném felidézni ennek az azóta óriási sikerű bornak a pályafutását ezzel a néhány szép évjárattal:
Mézes mály 2018
Mézes mály 2017
Mézes mály 2016
Mézes mály 2015
Mézes mály Hárslevelű 2006
és egy meglepetés a végére a Mézes-Mályból :)
A kóstolósor mellé a Borganika 3 fogással készül (ahogy az már megszokott).
Az exkluzív kóstolóélmény ára: 16 900.- (csak előre utalás esetén tudom garantálni ezúttal a részvételt).
A férőhelyek száma erősen limitált, így a részvételt csakis előre utalás esetén tudjuk garantálni.
Dugós tétel esetén pótpalack nem lesz (de lesz helyette más).
Újdonság: ha szakmabeli vagy, esetleg borról tanulsz, érdekel Tokaj mélyebben is, és inkább csak fülelnél, írj, hívj, találunk megoldást, hely van (de palackokból mindig csak egy)!
Kérlek, ha részvételi szándékod biztos, privát üzenetben jelezd vagy az alábbi előrhetőségeken:
+36 20 244 6097
HELLO@TOKAJMAGIC.HU
Szeretettel várok most is mindenkit erre a különleges estére! rg
Elérkezett 2019 évvége. Arra gondoltam az ünnep közeledtével, hogy valami igazán egyedi és maradandó módon lenne érdemes lezárni veletek ezt a fordulatos évet.
1999: nagy aszús évjárat, s éppen 20 esztendeje volt! Többen is úgy tartják szakmán belül, hogy a rendszerváltás utáni tizedik szüretre sikerült a tokaji aszú minőségét kimaxolni és 1999 bizony azóta is megingathatatlan állócsillag a tokaji évjáratok közt. Halhatatlan aszúk, rendíthetetlen savak, komplexitás, talán egyedül 1993 (esetleg 2000 lehetne még, ami megközelíti, de hagyjunk valamit jövőre is).
Néhány igazán nagy formátumú aszún keresztül szeretnék emlékezni erre az évre, az elmúlt 20 évre, 30 évre, ami Tokaj történelmében óriási változásokat hozott, új folyamatokat katalizált, s ebben 1999 mindenképpen fordulópont.
Mit szólnátok, mondjuk ehhez a csillagzáporhoz...:
Egy meglepetés legenda...
Hétfürtös (Árvay) 6 puttonyos tokaji aszú 1999.
*Disznókő 6 puttonyos tokaji aszú 1999.**
*Disznókő KAPI 6 puttonyos tokaji aszú 1999.**
Oremus 6 puttonyos tokaji aszú 1999.***
**Szepsy 6 puttonyos tokaji aszú 1999.**
**Demeter Zoltán 6 puttonyos tokaji aszú 1999. (na.)?
A kóstolósor mellé a Borganika 3 fogással készül (ahogy az már megszokott).
Az exkluzív kóstolóélmény ára: 19 990.-
A férőhelyek száma erősen limitált (a kis palackok miatt is). Dugós tétel esetén pótpalack nem lesz (de lesz helyette más).
Kérlek, ha részvételi szándékod biztos, privát üzenetben jelezd vagy az alábbi előrhetőségeken:
+36 20 244 6096
HELLO@TOKAJMAGIC.HU
Szeretettel várok most is mindenkit erre a különleges estére! rg
Az évet a TokajGuide-ban is megcsillagozott *Királyudvar grandiózus aszúival kezdjük, és A Nagy Finálé előtt kicsit azzal is búcsúztatjuk 2019-et.
Köztudomású, hogy **Szepsy István és **Demeter Zoltán is fontos oszlopai voltak a történelmileg és építészetileg is jelentős múltú tarcali pincének, melyet Anthony Hwang (kínai-amerikai) befektető a 90-es évek második felében indított el, amikor még a világszínvonalú Tokaji Nagyborok készítése nem marketing szövegelés volt, hanem tartalommal is sikerült megtölteni. - Szárazban (2000), aszúban (1999), dűlős szinten (Lapis) és egy fontos, éledő alternatív borkategóriával, melyet Ilona Cuvée névre kereszteltek.
Célja, hogy akár 6 puttonyos beltartalom elérése mellett egy gyümölcsösebb, érthetőbb, mégis minőségben a világon valóban egyedülálló házasítás készüljön, mely ötvözi a fő tokaji fajták jegyeit, a frissességet és az évjárat jellegét egy finom édes borban. S az Ilona Cuvée 1999 óta rendre mindig felejthetetlen bor lett. Igazi egyéniség, komoly kifejező erővel. Így most 12 (!) szerencsés résztvevővel visszautazunk az időben az alábbi évjáratokkal:
Ilona 1999
Ilona 2000
Ilona 2002
Ilona 2003
Ilona 2008
Ilona 2010
És egy meglepetés édes bor ;)
A Borganika csapatának jóvoltából ezúttal is lesz 3 fogás késői szüretre hangolva.
A belépő ára: 17 500.-
A férőhelyek száma (a kis palackok miatt is) erősen limitált. A részvételi szándékod kérlek privát üzenetben jelezd vagy az alábbi elérhetőségeken:
+36 20 244 6097
HELLO@TOKAJMAGIC.hu
Szeretettel várok ezúttal is minden csodára nyitott érdeklődőt egy kellemes estére Budapest szívében! rg
Tudomásom szerint olyan kóstoló (pláne borvacsora) még nem nagyon volt, ahol a köztudottan édes és száraz fehérborairól híres Tokaj vörösborai együtt kóstolhatók. Gondoltam, a hűvösebb hónapok közeledtével (a nagy ünnepi édesezések előtt) érdemes lenne megnézni, vajon mit tud Tokaj, ha Pinot, ha Kékfrankos, ha Purcsin...
Semmiképpen nem várunk sorsfordító élményt, alighanem a borászok számára is inkább játék a kékszőlővel való munka, mely többnyire a pince egyik elhagyott szegletében dédelgetett limitált kincs, melyre biztosan minden kolléga szívesen kóstol rá a sok furmint és botritiszes bor kóstolása közepette.
A borsor és a hozzá passzintott Borganika-menü egyelőre fejlesztés alatt, de íme a pincék, akiknek a vörösei egész biztosan helyet kapnak majd ezen a különleges kóstolón:
Szűcs Feri Kékfrankos 2017 (Tállya)
Dobogó Izabella utca Pinot noir 2015 (Tokaj)
Sauska Birsalmás Pinot noir 2017/2016 (Tokaj-Mád)
Oremus Pninot noir 'Bortársaság 25' edition 2016 (Tolcsva)
Hétszőlő Pinot noir 2015 (Tokaj)
Basilicus Purcsin - száraz 2017 és félédes 2018 - (Tarcal).
Belépő: 16 500 HUF
(BORGANIKA címe: VII. kerület, Akácfa utca 42-48.)
A férőhelyek száma most is limitált, ezért kérjük, hogy ha a részvételi szándékod biztos, akkor ezt elérhetőségeinken jelezd felénk:
+36 20 244 60 97
hello@tokajmagic.hu
vagy fb dm, pm stb.
A TokajMagic kóstolók a jövőben várhatóan havi rendszerességgel kerülnek megrendezésre (azaz idén már csak három alkalommal fogunk tudni találkozni Budapesten). Gyertek!
RG
A nyári szünet és Szerelmi hársak után szeptemberben folytatjuk a tokaji lösszel való ismerkedést, kóstolgatást. A 2009-es évjáratból Szilágyi László új löszös referenciát töltött palackba a borszerető közönség nagy örömére. Az a bor ékes bizonyítéka lett annak, mennyire elegáns és szofisztikált borokra képes a Tokaji-hegy. A lösz bizony nem csak aszú szempontból kivételes terroir. A Szilvölgy közben több évjáratban bizonyított tíz év alatt, Laci pedig azóta újabb és újabb parcellákat hódított vissza a természettől. Itt az ideje, hogy kicsit megvizsgáljuk ezt a dűlőt közelebbről, 6-7 évjáraton keresztül. Pancsovay Zita pedig végre száraz tokajiakhoz is megálmodhat megfelelő fogásokat ;)
Pontos borsor és ételsor egyeztetés alatt, hamarosan....
Ár: 16 500 HUF