Kobuta – egy új budapesti hely, ahol Takács Lajos és segítője Palotai Csaba elkészítik keleti ízvilágú ételeiket a japán szenvedély, szaktudás és precizitás jegyében

„Elvitte az ördög, de visszahozta!” (egy volt munkatárs)
„A Boldog hentes feleségének férje újra beleveti magát a budapesti gasztronómiai éjszakába!” (egy korábbi rajongó)

Takács Lajos az elmúlt években elkövetett vargabetűk után, Olimpia étterembeli társával, Palotai Csabával, újra összeállt, hogy a korábban megkezdett úton tovább haladva, még jobban elmerülhessen a távoli Japán aprólékosságra, precizitásra és tökéletességre törekvő konyhájában. A Nebuta étterem megnyitása előtt, a Kobutában jelentkeznek rendszeresen, de előre meghatározott időrend nélkül, tematikus vacsorákkal.

Japán inspiráció -Kiváló minőségű alapanyagok -Különleges ételek -Nem hétköznapi fogások

Szenvedély
Szenvedély a kiválasztásban, szenvedély a főzésben, szenvedély az ételben.

Kobuta –a szenvedélyes séf konyhája

Konyhánk
Elmenni Japánba április elején alapvetően megváltoztatja az embert. A japánok, akik hiányos ismereteink szerint csak a munkának élnek, ilyenkor hosszasan elidőznek a virágba borult cseresznyefák mellett és alatt. Ekkor is csak a tökéletességet keresik, csakúgy, mint főzéskor: vannak, akik egész életüket arra teszik fel, hogy a tonkatsunak nevezett rántott húsukat javítgassák, vagy a ramennek nevezett húslevesüket fejlesszék akár a végtelenségig. Mi is hasonlóra vállalkozunk, de előtte itt a Kobutában készíti el séfpárosunk azokat az ételeket, amelyekkel a japán precizitás és szaktudás előtt tisztelegnek.

„Tapolcai vagyok, rendes zalai gyerek.”
Takács Lajos séf