Kóstolási jegyzet:

Chardonnay (85 %) és Pinot Noir (15 %) házasításával készült méthode traditonelle pezsgőnk érett, gazdag gyümölcsösségét a hordós érlelésű alapborok édesfűszer jegyei egészítik ki. A moderált dosage jól harmonizál a hosszú palackérlelésből származó kekszes aromákkal. Gazdag, komplex tétel kerek, elegáns savakkal.

Leírás:

Anonym Brut Tradition n. v. pezsgőnk 2014-es és 2015-ös alapborok házasításával született. 2014-ben Pinot Noirt és Chardonnayt is szüreteltünk pezsgő alapbornak az etyeki Orbán dűlőből és a Hercegföldről, 2015-ben, csak Chardonnayt. A kézi szüret 15 kg-os ládákba történt. A Pinot Noirt és a Chardonnayt külön dolgoztuk fel és a mustot teljes fürtös préseléssel nyertük. A kipréselt mustot ülepítettük és az ülepített mustot leszínelve champagnei pezsgőélesztős beoltást követően tartályban erjesztettük 16 °C-on. Az erjedést követően a 2014-es alapborokat 18 hónapon át finomseprő felkeverésével érleltük 300 és 225 l-es hasznlát tölgyfahordókban. A 2015-ös alapbor 6 hónap tartályos érlelést kapott. Az alapborokat a házasítást követően, 2016 júniusában derítés és szűrés után tirage likőrrel ellátva töltöttük palackba.

Az Anonym Brut Tradition n. v. degorzsálását 2019 decemberében, 42 hónapos palackos érlelés után kezdtük meg. A tirázst és a degorzsálást is saját magunk, pincészetünkben végeztük!