| Ételajánlat: |
különösen barnahúsokhoz, elsősorban kacsa- és bárányételekhez |
| Tárolási hőmérséklet: |
15°C alatt |
| Optimális fogyasztási idő: |
2019-2029 |
| Fogyasztási hőmérséklet: |
15-16°C |
| SZERVÍROZÁS |
| Titrálhatósav: |
5,1 g/l |
| Cukor: |
3,6 g/l |
| Extrakt: |
28,3 g/l |
| Alkohol: |
14,97% vol. |
| ANALÍZIS |
| A pincébe került szőlőt bogyóztuk s fém erjesztőtartályba juttattuk. A feldolgozás első fázisában hidegmacerálást alkalmaztunk 7°C alatti hőmérsékleten erjedés nélkül őrizve a betárolt cefrét, hogy az erjedés indításáig tartó egy hét alatt fokozhassuk a gyümölcsaromák koncentrációját. A kierjedt cefrét préselés után töltöttük 228 literes új magyar fahordóba és érleltük 9 hónapig. Ez idő alatt a hordók tartalmát többször kóstoltuk, de osztályoztuk is őket. A legszebb tételeket külön csoportba gyűjtöttük s a minden alkalommal a legmagasabb kategóriába került hordók végül ebben az önálló házasításban egyesültek. |
| BORKÉSZÍTÉS |
| Szüret: |
2018. augusztus 31. és szeptember 7. között |
| Metszés: |
Guyot, alacsony kordon |
| Tőszám: |
5210 tőke/ha |
| Telepítés éve: |
2001-2004 |
| Fajta: |
100% pinot noir |
| SZŐLŐ |
| Kitettség: |
dombtető, déli, dél-nyugati |
| Talaj: |
homokkő zárványos lösz, agyagbemosódásos barna erdőtalaj, mészlepedékes csernozjom |
| Termőhely: |
Széldomb, Babszökő, Tavaszó |
| TERMŐHELY |
| Egységár: |
10.600 Ft/l |
| Kiszerelés: |
0,75l |
| Mennyiség: |
1.800 palack |
| Évjárat: |
2018 |
| Bornév: |
Pannonhalmi Prior
védett eredetű száraz vörösbor |
| BOR |
