A Kék bakator egy ősi, nőivarú fajta, amely a Bakator család legsötétebb, de vékony héjú tagja. Ebben az évben úgy döntöttünk, hogy egy kísérletként fehér bort készítünk ebből a kékszőlőből. A feldolgozásnál gyors, egészfürtös préselést alkalmaztunk, majd acéltartályban erjesztettünk. Az erjedés után egy évet amfórában töltött, végül 2016 novemberében palackoztunk.