A Zöldveltelini és a vadélesztős Sauvignon Blanc után megérkezett a harmadik Mérész Sándor Projekt bor: a Zenit. A borkészítésnél a reduktív technológia mellett döntöttük, az acéltartályokban az erjedés után még négy hónapig érleljük a bort finomseprőn. Megjelenésében halvány citromszínű, a pohárban eleinte szinte parfümös, majd sárga körte, alma, friss szalma illatát találjuk. Szájban ropogós, a határozott sósság mellett a sárga héjú körtével, almával találkozunk ismét, a lecsengésben viszont a citrusok frissítenek. Karakteres bor, csakúgy, mint elődei.