A legkedvezőbb érésben szüretelt szőlő, préselés nélkül kinyert levét erjesztettük és érleltük új tölgyfa hordókban. A finom seprőn történő érlelés hordozta magában a gyümölcs teljes illat- és íztartományának kibontakozását. Terroirt kifejező gazdagsága, finom részletei kiszélesítik a műfaj kereteit.